茴香苗。茴香苗又名茴香、菜絲，嫩葉為蔬菜，果實為香料。茴香苗是營養豐富的多功能辛辣蔬菜。據有關資料顯示，茴香苗含有大量的維生素C、B、胡蘿蔔素和多種人體必需的氨基酸。具有溫肝暖胃、溫胃氣、散寒散寒的保健功效，有助於解痙止痛。
茴香苗是我們家庭補充營養和改善生活的綠葉蔬菜之壹。只要是吃茴香苗的季節，我每隔壹段時間就會買回來包餃子，烤菜餅。有時配肉，有時配雞蛋、木耳、蘑菇、蝦皮等。
材料
材料:普通面粉200克，蝦皮30克，木耳60克，雞蛋3個；
輔料:花生油25克，15克香油，30克姜末，7克鹽，100克水，200克茴香苗。
茴香苗菜煎餅
1
將面粉倒入盆中，加入少許鹽，慢慢加水揉成光滑的面團，蓋上擰幹的濕砂布或保鮮膜30分鐘；
2
茴香苗洗凈控濕，生姜剁成細粉，木耳切碎，蝦皮洗凈，擠出水分，雞蛋洗凈；
三
鍋中倒入25克花生油，雞蛋打勻，慢慢倒入五成熱油中(用鏟子不斷攪拌)。不要煎到它們變老。最好煎成絮狀，不要用刀剁。
四
將茴香苗切成小塊。為了鎖住茴香中的水分，先用15g香油攪拌均勻，再加入其他配料。
五
依次加入蝦皮、煎涼的雞蛋、木耳、姜末、鹽等配料拌勻；
六
準備包的時候，為了中和餡料的幹濕度，再加入壹個雞蛋拌勻，美味的素餡就完成了；
七
將面團揉成長條，切成10克。
八
搟成厚實均勻的面團；
九
將餡料均勻地鋪在面團上；
10
把蛋糕邊緣壓小壹點，然後捏小花邊；
11
大小必須統壹；
12
放上電餅鐺烤。
技巧
小貼士:
要想讓茴香苗素餡好吃(也可以做餃子餡)，壹定要註意以下幾點:
1，茴香苗壹定要鮮嫩，切細切勻；
2、雞蛋壹定不能煎，嫩且絮狀；
3、姜壹定要切細，多放壹點特別的味道；
4.如果買的蝦皮太鹹，那就少放點鹽。我的蝦皮很弱。
5、壹定要放點香油，有雞蛋新鮮的時候沒必要放味精；
6.茴香苗雖然營養價值高，但陰虛火旺，不宜多吃。吃多了會傷眼生瘡。