明膠/魚膜/明膠
魚膜/粉是壹種從動物骨頭中提取的膠狀物質，有壹些魚腥味，所以適合做濃稠的食物，貓友們壹般都是用在慕斯蛋糕上的。顧名思義，魚膜是膜的狀態，魚膠粉是粉的狀態。湯姆在超市經常看到的是羅賓遜魚粉，而魚膜只有在烘焙材料店或者Citysuper、Taste、Great等大型超市才能找到。
魚膜應用
首先用冷凍水軟化；礦渣的幹水溶解在熱水或熱溶液材料中。
膠粉的應用
1.先用冰水浸泡，再用熱水浸泡。水與粉末的基本比例為:
魚粉(1):水(3)，也可以根據每個人的軟度來調整。
2.在配方中的糖(少量)中加入吉利丁粉攪拌均勻，然後用冷凍水浸泡，再用熱水溶解，避免顆粒化。
凝固比率
1g魚膜/粉可以凝固20g左右的液體。
吉利T/水晶粉/果凍粉。
中國內地和香港賣的水晶粉，壹般都是用菜花粉和魔芋做的。湯姆了解到魔芋取自魔芋的地下莖。傳統制作方法是將塊莖洗凈切片，曬幹，粉碎，過篩成魔芋粉(所謂精粉)。魔芋與樹膠混合，就成了魔芋果凍粉等產品。水果味、抹茶味、咖啡味等不同口味。也將被添加。建議制作方法可以按照包裝說明來做。果凍粉在Citysuper和面包店找到的。，參考:休閑-cat/frm _ 5020 #水晶，魚膠和膠粉，參考:本人，明膠就是膠粉。
壹般超市或材料店通常會看到以下三種類型的凝固劑:
魚膜/膠粉/明膠)-
從動物骨頭中提取的膠質原料有壹些腥味，所以適合做粘稠的食物。通常，它們被用在整個老鼠蛋糕中。超市裏經常看到羅賓遜魚粉，而魚膜則是在烘焙店或者Citysuper、Taste、Great等大型超市裏找到的。
大白菜粉/豆瓣菜粉/涼粉/瓊脂粉)—
白菜是壹種從海藻中提取的植物膠質物質，口感脆。白菜粉/西洋菜粉可以在烘焙店買到，冷天粉可以在JUSICO等日本超市買到，蘆筍精可以在東南亞食品店買到。
水晶粉/魔芋粉/吉利T(水晶魔芋粉)-
在中國內地和香港銷售的水晶粉，壹般是用大白菜粉和魔芋做的。魔芋與樹膠混合後，就成了魔芋、果凍粉等產品。魔芋在Citysuper或烘焙材料店的果凍粉中有。
提到吉利T(英文T，臺灣省名)和吉利丁不壹樣。推薦人:巴裏。no-ip/bbd4/viewthread，