粳米 (250克)
調料
大蝦 (三只) 鮮魷魚卷 (150克) 自制墨魚丸 (100克) 雞小腿兩只 (150克) 扁豆 (80克) 胡蘿蔔片 (50克) 蘑菇條 (40克) 筍片 (30克) 洋蔥碎 (50克) 大蒜碎 (15克) 沃德克白酒 (50克) 藏紅花 (0.3克) 甜椒粉 (5克) 香葉 (1片) 雞清湯 (1000ml) 鹽 (2克) 胡椒粉 (少許) 橄欖油 (20克)
廚具
炒鍋、煮鍋、電烤箱
1把雞腿先用開水汆燙，煮大約3分鐘撈出，然後換清水，水中放壹片香葉下入汆燙好的雞腿，水開煮大約20分鐘即可，把雞腿浸泡在湯裏備用。
2炒勺上火燒熱註入橄欖油，下入大蒜碎和洋蔥碎煸香，然後倒入大米煸炒，把米炒至發透下入蔬菜煸炒。
3把食材炒勻後放入藏紅花和甜椒粉炒勻。
4然後倒入沃德克白酒煸炒。
5炒至白酒稍揮發片刻徐徐註入雞湯燒開，然後撒少許鹽調味，再撒少許胡椒粉攪勻，攪勻後改為小火，把海鮮料和半成品雞腿平鋪碼入鍋中，雞湯以能和原料持平即可。
6然後蓋好鍋蓋，以最微弱的火把米飯燜制20分鐘，燜20分鐘後視表面湯汁收凈即可。
7然後把米飯盛入鍋仔。
8在米飯上鋪上雞腿和海鮮料。
9在鍋仔上蒙上鋁箔紙，再蓋嚴鍋蓋放入烤箱。
10用上下火220度焗烤10-15分鐘即可。
11焗好後連同鍋仔壹同上桌，此數量為雙人份，在吃的時候可用勺子舀出分餐即可。
小竅門：
焗飯特點；顏色美觀、香氣濃郁、配料鮮美、米飯香滑、材料多樣、營養豐富。
溫馨提示；
1、選用食材壹定要新鮮。用中火要把大米炒至透亮發白才行。
2、如家庭沒有藏紅花，不放也可以，但味道稍差。還可以放兩湯匙番茄醬，制作番茄口味的海鮮飯，味道也不錯。番茄醬要使用自行炒至不加糖的為好，或者使用意大利拌面醬，切不可使用番茄沙司，那種東西味道太甜不好吃。
3、燜飯時的火不要大，燜糊了就不好吃了。如沒有烤箱也可直接燜熟，燜制時間在30分鐘左右，湯汁收幹米飯脹滿即可關火。
4、如喜歡吃口味更為濃郁壹些的朋友，還可以在焗烤時撒少許幹酪粉，味道也不錯。