主料2人份
糯米粉60克
澄粉45克
榴蓮110克
輔料
雞蛋2個
牛奶120克
淡奶30克
玉米油28克
奶粉25克
細砂糖98克
黃油40克
步驟0
冰皮材料：糯米粉50克、粘米粉45克、澄粉25克、細砂糖28克、牛奶120克、煉乳30克、玉米油28克
奶黃餡材料：雞蛋2個(約100克)、澄粉20克、奶粉25克、細砂糖70克、黃油40克
其它：榴蓮肉110克、糯米粉(手粉)10克
壹、冰皮制作
步驟1
所有冰皮材料調勻成面糊，隔水蒸25分鐘左右(視面糊厚薄定)
步驟2榴蓮奶黃冰皮月餅的做法大全
蒸好後攪拌降溫，稍冷卻後分成10份，每份約33克
二、奶黃餡制作
步驟3
黃油置室溫軟化，用打蛋器低速攪打至順滑
步驟4榴蓮奶黃冰皮月餅的做法圖解
加入細砂糖攪打至發白
步驟5榴蓮奶黃冰皮月餅的家常做法
分兩次加入雞蛋(壹次壹只)，攪打均勻
步驟6
所有的粉類混合篩入盤中，拌成均勻的面糊
步驟7
上蒸鍋蒸20分鐘左右，中間開壹次蓋子用打蛋器攪散後再上鍋蒸
步驟8榴蓮奶黃冰皮月餅的簡單做法
蒸好後趁熱攪散，然後至不燙手的時候揉成光滑的面團狀，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1小時以上(這個地方大家註意了，不要等到完全冷卻的，完全冷卻就硬了)
三、組合
步驟9
把糯米粉放入微波爐叮3分鐘做手粉用，然後取出放涼即可用
步驟10
奶黃餡分成每份20克、搓圓，冰皮分成11份，每份約33克，榴蓮肉切成大約10克的小塊備用
步驟11榴蓮奶黃冰皮月餅怎麽吃
奶黃餡壓扁，包入榴蓮，然後收口搓圓，面皮壓扁，包入奶黃榴蓮餡
步驟12榴蓮奶黃冰皮月餅怎麽做
收口搓圓，滾上手粉，入模壓緊，脫模，入冰箱冷藏壹個小時即可
成品圖
烹飪技巧
牛奶和面粉混合的時候，冷藏的牛奶最好回溫後再操作，而且要分次進行，這樣就不會有結塊的現象。最後再加入油。混合好的面糊非常非常稀，面糊在蒸了以後就會形成固體，操作多幾次就能掌握自己喜歡的軟硬度
蒸好後的面團表面浮著壹層薄油，不用擔心，等降溫到不是特別燙手裏，直接用手把油輕輕揉進面團中，揉幾分鐘即可，面團揉好後如果用不完或是暫時不用，可以放密封性很好的保鮮盒再入冰箱冷藏壹兩天內用完，冷藏過的冰皮面團更好操作
冰皮月餅的皮比例不要太低，不能像烤制月餅那樣2：8或者1：9，這樣吃起來會比較膩，我喜歡1：1的比例，那樣包起來也容易些