青椒3個，肉絲200g，姜蒜末適量，醬油3湯匙，澱粉1湯匙，料酒1湯匙，胡椒粉適量，鹽1湯匙。
1.在姜末準備這些材料，3個青椒，切絲的豬前腿和蒜末。
2.在肉絲中加入2湯匙生抽、1湯匙料酒、1湯匙玉米澱粉和適量黑胡椒，拌勻，腌制10分鐘。
3.鍋中倒入適量油，放入姜蒜末，爆香，倒入肉絲用筷子攤開，翻炒至表面焦黃。
4.加入1湯匙鹽，1湯匙醬油，翻炒均勻後取出。
5.炒鍋留油，放入青椒絲炒至斷。
6.將炒好的肉絲再次倒入鍋中，炒至均勻。
不知道大家喜不喜歡青椒炒肉這道菜，但是我知道很多人在炒這道菜的時候壹定會遇到壹些問題。
青椒炒肉絲要求肉絲嫩滑入味，青椒要脆，不能無處不在。做這道菜的時候，很多人喜歡先把肉炒壹下，再把青椒放入肉中。這樣壹來，肉絲炒老了，辣椒也容易因為受熱不均勻，炒的不熟而大量出水。
今天給大家分享壹些青椒炒肉的小技巧:青椒和肉絲分別炒，然後混淆；想要鮮嫩的肉，壹定要記得加澱粉腌制；肉絲切的均勻壹點會更好吃！
壹個人開心不如和別人壹起開心。壹個人享受的時候忘不了朋友。趕緊學學怎麽做吧！
食物清單
裏脊、青椒、蔥姜、鹽、雞粉、醬油、料酒、澱粉。
生產步驟
1.青椒洗凈，去蒂切絲，蔥切絲，姜切絲。
2.裏脊肉洗凈切絲，加入澱粉、鹽、料酒，拌勻腌制片刻。
上班族閑暇時很難在菜市場買到剛宰殺的豬肉。推薦超市裏的冷鮮肉，雖然肯定不是當天宰殺的，完成了排酸的過程，但是比菜市場裏晾了壹天的肉好吃。
3.碗中加入澱粉、醬油、雞粉，加少許水調汁備用。
4.鍋內加油，加熱至七分熟，放入肉絲，快速翻炒至變白，即可上桌。
肉應該是瘦肉裏脊，“嫩”的煎法很短，不能讓肥肉軟膩，壹點肥肉和筋膜的出現就會讓人倒胃口。
5.鍋中加入油，加熱至七成熱。加入蔥和姜，炒香。加入青椒絲和鹽翻炒。
6.翻炒1-2分鐘，然後加入肉絲，翻炒均勻，再倒入調好的調味汁勾芡。