什錦麩皮
材料:準備壹斤熟面筋，適量花生、水發木耳、胡蘿蔔、冬筍、水發黃花菜、香菇。
調料:鹽、醬油、糖、桂皮、姜片、料酒、雞精、素湯、食用油。
烹飪方法:
1.將煮熟的面筋切成大小均勻的方塊，然後將香菇、胡蘿蔔、冬筍、黃花菜分別切丁。
2.在鍋裏點火，加入油。當它5%成熟時，加入面筋，煎至暗黃色和酥脆。然後將香菇丁、胡蘿蔔丁、冬筍丁、黃花菜放入油中，撈出後控油；
3、鍋內坐火，留余油，先放入姜片和桂皮，翻炒，再放入已經過油的香菇丁，再放入木耳，加入適量清水，依次放入醬油、雞精、糖、鹽，出鍋時放少許枸杞。
特點:什錦烤麩是壹種非常好的食物，色澤栗色，香味濃郁，烤麩軟糯，味甜鹹。
烤麩大包
特點:皮質柔軟，充滿散飲。
原材料:
準備白面粉壹斤，鮮酵母半片，泡打粉少許，烤麩皮半斤，水發黑木耳50g，姜末5g，醬油少許，精鹽6g，糖20g，鮮味王2g，水澱粉40g，香油25g，花生油75g。
生產流程:
1.將烤好的麩皮和黑木耳分別剁碎，放在壹起，加入醬油、鹽、糖、鮮味王、姜末、香油和花生油，然後加入水澱粉，均勻地阻擋，形成烤好的麩皮餡，備用。
2.白面粉加水混合發酵(參考青菜包)，然後用發酵粉揉透，揉至三色，揉成長條，切成65，438+00的小面團，壹個個壓平，填滿烤好的麩皮，拉揉成褶，捏緊；短時間排入蒸籠，醒後放在蒸籠上，蓋緊，用大火蒸約12分鐘，蒸好後取出蒸籠。
生產密鑰:
1.發酵表面必須充分發展，使產品膨松飽滿。
2.烤麩要剁得像肉末壹樣細，用油量要大。
以上是烤麩的做法介紹。可以根據自己的口味喜好選擇服用烘焙麩皮。生產方法可參照上述介紹進行。過程並不復雜，只要選的食材新鮮就行。有壹點需要大家註意的是，雖然烤麩味道確實不錯，但是要註意食用量。平時不要吃太多的烤麩。