茴香香菇豬肉餡餅的做法步驟圖，怎麽做好吃

用料 ?

普通面粉 7兩，根據人數定

肉餡半斤

茴香隨意

香菇隨意，兩種菜根據自己的口味可隨意調配，愛吃哪種就多放點，我放了2份茴香1.5份的香菇，加起來跟肉的分量差不多，肉和菜的比例也可以調，這就是中餐的好處，愛吃肉的多放，不愛吃的少放

水半碗

鹽少許

生抽醬油半碗

蠔油少許

雞汁少許

十三香少許

料酒少許

蔥姜少許

茴香香菇豬肉餡餅的做法 ?

首先和面，不要壹次把水全加進去，把水龍頭開到最小，或用碗壹點點倒，不用手和面，直接用筷子攪拌，這樣和的面比較軟，不會起勁，做好後餡餅不會硬。剛開始會結成面疙瘩，接著小水流加入，直到攪到沒有幹面且不沾碗為止，拿出筷子，蓋上保鮮膜，以防幹了，放在壹邊醒著。

然後調餡兒，首先把肉餡中倒入生抽少許，料酒，五香粉，攪拌均勻，喜歡顏色深點的可以加點老抽，前後加入水，水要壹點點加入，每加入壹次都要攪拌到均勻，使水全部吃到肉餡裏，然後加入雞汁壹勺，蠔油壹勺，攪拌均勻，接著加水，直到感覺肉餡基本與水飽和。水打入的越多，做好的餡餅湯汁就越多，我喜歡吃多汁的，咬壹口爆在嘴裏，特別香。水也不要放的過多，肉餡不能太稀。打肉餡要始終順著壹個方向。

肉餡做好後將切碎的茴香和香菇倒入肉餡裏，還有蔥姜碎，加入少許鹽，攪拌均勻，餡料就準備好了。在準備餡兒的時候可以用筷子將和好的面順著碗再攪兩圈。

將手上抹點油，把面團拿出來，案板放點好面粉，註意，全程面團不能揉，否則餡餅皮會變硬。粘上幹粉後將面團均分成小劑子，用搟面杖搟開，填餡兒，像包包子壹樣包好，不要留大揪揪，然後將封口的壹面朝下放入平底鍋開始烙，可放油可不放，隨自己口味，壹面差不多後翻面兒。全程小火，記得蓋蓋兒，這樣餅皮不會硬。常翻動，別糊鍋。

好了，薄皮大餡兒脆皮壹咬滿口汁的餡餅就做好了。

小貼士

1.和面壹定不要用手，因為餡餅皮軟，很沾手，而且用手容易起筋，皮會變硬。壹點點加水。

2.肉餡兒壹定要朝同壹個方向打，這樣會上勁兒好吃。

3.薄皮大餡兒。