在電視劇《《甄嬛傳》》中，安陵容的經歷可謂壹波三折，從被寵愛到被打入冷宮，最後以吞服杏仁自殺而告終，真是讓人唏噓不已。
在古裝劇和宮鬥劇中，杏仁常被用作暗算他人的“利器”，造成中毒死亡。看多了戲，觀眾難免會疑惑——這杏仁還能吃嗎？現實生活中吃杏仁真的會毒死人嗎？
現實生活中吃杏仁真的會毒死人嗎？《10例小兒苦杏仁中毒病例分析》壹文報告了10例誤食苦杏仁中毒病例。看來吃杏仁真的很危險。
從了解杏仁開始。
杏仁，薔薇科落葉喬木杏成熟種子的仁，分為甜杏仁和苦杏仁。甜杏仁中苦杏仁苷的含量約為0.65438±0%。苦杏仁中含有較多的苦杏仁苷，平均含量為3%。
杏仁的毒性
杏仁的毒性主要取決於核仁中苦杏仁苷的含量和乳化素的活性。正是由於甜杏仁和苦杏仁中苦杏仁苷含量的巨大差異，使得苦杏仁的毒性比甜杏仁高25~31倍。
杏仁如何導致人類中毒
上面提到的杏仁中毒的孩子，大部分都是因為在水果成熟的季節，誤食了新鮮的生杏仁。生杏仁在咀嚼消化時，苦杏仁苷被堅果中的乳化素水解，產生氫氰酸、苯甲醛和葡萄糖。
其中氫氰酸可被粘膜迅速吸收入血，使人體內呼吸酶失去活性，導致組織缺氧、窒息甚至死亡。
如何判斷是不是苦杏仁中毒？
判斷食物中毒是否是苦杏仁甙引起的，必須有食用含苦杏仁甙食物史。
該病潛伏期短則0.5小時，長則12小時。壹般1~2小時即可出現臨床癥狀，癥狀的嚴重程度與攝入量和中毒者的年齡有關。
苦杏仁中毒時，大多數人會出現苦味、潮湧、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、心慌、四肢無力等癥狀。較重的人會出現胸悶、呼吸困難等。，有時呼出的氣體有苦杏仁味；在更嚴重的情況下，可能會出現意識不清、呼吸微弱和昏迷。凡因食用苦杏仁甙而中毒者，應立即送醫院治療。
如何預防苦杏仁中毒
預防是防止苦杏仁甙食物中毒的主要途徑。因為這種中毒多發生在杏、兒童等水果的成熟季節，所以應告知兒童不要生吃或咀嚼蘋果、李子、杏、櫻桃等薔薇科水果的種子和果核。
自制鮮榨果汁時，要註意徹底去除這種水果的果核。
市售杏仁安全嗎？
目前市場上銷售的杏仁等堅果大多經過了壹系列加工處理，可以有效去除有毒成分，但只要是正規廠家生產的合格產品，消費者還是可以放心食用的。如果想在家吃生杏仁，要采取水煮等解毒措施，去除有毒成分，但同時要控制食用量。