又稱雞土菌、雞菌、白蟻。真菌的分類學分類屬於雞矢藤屬和雞矢藤屬。最常見的有黃皮，灰皮，黑皮。黃皮的比較大，壹只黃皮的壹般有二十多厘米長。它的傘比普通的大十幾倍，吃起來軟軟的，毛絨絨的。
黑冷杉很小，拇指粗細，呈圓錐形破土。趁它還未散盡，是采摘的最佳時機，因為它的骨頭圓而飽滿，肉厚而肥，質地薄而白，味脆，味鮮甜脆。
很多朋友在購買新鮮的雞樅時，會很困惑自己買的是不是純雞樅。在這裏我們將告訴妳如何購買新鮮的雞樅。
1.買雞樅的時候要先了解雞樅的形狀。傘狀蘑菇就像壹頂帽子：蘑菇傘的頂部有壹個突出的凸起，使整個蘑菇傘呈帽子的形狀。中間凸起的部分叫做傘尖。同時，雞絲菇的菇傘表面有灰色、白色、米色等顏色，其菇褶壹開始都是白色，後來逐漸成熟為乳白色或微黃色。
2.蘑菇傘的傘尖像鋼壹樣鐵。當妳用手指觸摸傘尖時，它的硬度和鐵壹樣堅硬，這是其他蘑菇所沒有的。根據雞蘑菇的不同種類，蘑菇傘的大小差異很大，最大的直徑超過20厘米，最小的直徑不到3厘米，傘尖極其堅硬。
雞樅的做法
雞肉蘑菇湯
材料：雞樅200克、雞胸肉200克、雞湯500克、姜絲1勺、紅蔥酥1勺、蔥花半勺、香菜碎半勺、胡椒粉半茶匙、鹽1茶匙、水適量。
練習：
1.用手將雞樅撕成小條備用。
2.雞胸肉用熱水煮熟，撈出，撕成小條備用。
3.將雞湯和適量的水煮沸，加入姜絲、雞樅和雞胸肉，大火燒開。
4.轉文火，煮15分鐘。
5.最後加入鹽和胡椒粉調味。
6.吃的時候撒上紅蔥酥，香菜末，蔥花。
雙椒炒雞樅
材料：雞樅200克，青椒壹個，紅椒壹個，油適量，鹽適量，蒜適量，胡椒粉適量。
練習：
1.清除水中雞樅菌的沈澱物。
2.洗凈的雞樅用手切下，撕成小條備用。
3.蒜打散，幹辣椒切成小塊，青紅椒洗凈切絲。
4.熱鍋放油加熱，放入花椒和大蒜，翻炒出香味。
5.將雞樅翻炒壹會兒，3分鐘左右，保證把細菌炒出來。
6.翻炒雞樅菌，加入青紅椒絲翻炒。
7.加入適量的鹽調味即可食用。
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