糍粑是用糯米制作的美食，超級好吃的就是紅糖糍粑。不過炸糍粑的過程中，發現糍粑很容粘鍋，這是非常麻煩的事情，下面和我壹起看看炸糍粑的技巧吧！
為什麽炸的糍粑要爆開
這是榨糍粑用的油溫度太高的原因。減小爐火，使油溫降下到適合溫度，糍粑就不會炸飛了。
炸的時候往油裏放些鹽，可以防止油到處嘭濺。
糍粑中含有水分，此水分在油中被快速加熱到超出100攝氏度後，會急速汽化成水蒸氣，體積急速膨脹。體積的急速膨脹導致糍粑被爆開成小塊，帶著高溫油滴壹起沖飛出鍋外。
適當降低油溫，使糍粑中水分在加熱時產生的蒸汽能來得及形成小氣泡從糍粑及油中冒出，逸散到空氣中。就不會發生炸得油滿天飛的事情了。
糍粑怎麽炸又酥又脆不粘鍋炸之前放到雞蛋液裏面滾壹下，這樣就不粘鍋
第壹次炸時要用小火，全部炸過壹遍後，再開大火炸第二遍，炸三分鐘迅速出鍋。這樣就可以保證妳炸過的肉糍粑裏酥外脆。
糍粑怎麽做好吃 炸糍粑材料：糍粑2個、油適量、鹽適量、雞蛋適量、面包糠適量、面粉適量。
做法：
1、面粉、蛋液、面包糠依次備好。
2、糍粑用水沖幹凈。
3、在面粉裏打個滾。
4、沾蛋液。
5、再裹壹層面包糠。
6、放入油鍋，小火慢炸。糍粑炸軟後再開大火逼出油。
7、放在吸油紙上吸油，裝盤即可。
糍粑黑豆芽卷材料：糍粑120g、黑豆芽30g、香腸1根、蛋1個、黃瓜30g、油適量、鹽適量。
做法：
1、黃瓜和香腸切細條，黑豆芽擇去根，洗凈。
2、鍋內煮沸水，放入黑豆芽焯水斷生。
3、撈起備用。
4、另起油鍋，放入糍粑煎至軟，註意不要煎糊了，中間要多翻幾次。
5、蛋壹個加鹽打散，倒適量在糍粑表面，壹定要加鹽，不然糍粑會淡而無味。
6、把另壹面也裹上蛋液，然後把另壹塊也做好。
7、糍粑放盆裏，在壹端放上豆芽，黃瓜香腸條。
8、卷起來，就可以了。