1.先把燕窩泡軟，用鑷子挑出羽毛。當然，要挑燕子毛，要用鑷子夾住根部，這樣才能把整根燕子毛挑出來，不留殘渣。
2、然後，先用溫水，將整個燕窩放入適量的40-50度的溫水中，蓋上蓋子浸泡。白燕的浸泡時間為3-5小時，雪燕為6-8小時。浸泡期間要換溫水2-3次，保證全程浸泡溫度盡量保持在40-50度。燕窩與水的比例為1∶30。也可以用陶瓷燉鍋蒸燕窩(節約用水)。浸泡至變軟後，可以順著纖維將燕窩撕成條狀。
3.然後，把燕窩稍微翻炒壹下，像洗菜壹樣在碗裏搖壹搖。正常情況下，頭發是可以抖掉的。如果有些燕毛用燕絲抖不掉，就把燕絲放在自己食指的手指上，用鑷子挑出來。如此反復，碗裏的燕子就會異常幹凈。不挑燕子，直接挑毛，最後的雜質會沈澱在碗底，根本無法去除。
4.然後，在挑選燕窩的過程中，碗內的水要勤換，因為抖下來的毛多了，會影響妳繼續抖。挑完的時候，碗裏盡量少放點水，不影響視野，這樣才能把碗底的碎末夾出來。
5.然後，拿壹把鑷子和壹小碗清水，用鑷子夾起附著在燕窩表面或內部的燕毛，然後蘸清水，這樣燕毛就可以轉移到清水中了。另外，黑點、蛋殼等雜質壹定要挑出來，最後清洗幹凈。挑完羽毛後，將燕窩再次用清水洗凈，瀝幹水分，然後裝入小袋，用保鮮膜包好，放入冰箱冷凍。
6.最後，燉燕窩的時候，要把燕窩和食材分開煮，這樣可以更好的保存燕窩的營養成分，因為食材有時候會影響燕窩的口感。燉燕窩的時候，燕窩不能直接下鍋煮，需要水煮。直接燉會破壞燕窩的營養成分。燉燕窩需要用文火慢慢燉。用猛火燉會破壞燕窩的營養成分。
擴展數據:
燕窩又稱燕窩、燕根、燕菜，是指由雨燕目雨燕科的部分雨燕和幾種金絲燕種金絲燕屬的金絲燕分泌的唾液與其他物質混合而成的巢。
燕窩按築巢地點可分為“家燕”和“洞燕”。洞燕因受礦物質影響顏色各異，有白燕、黃燕、紅燕，而家燕只有壹種象牙色。燕窩是中國自明代以來壹直食用的傳統珍貴食品之壹。市面上所謂的“血燕”，據說是人工養殖的家燕通過“鳥糞”做成的。
如果沒有仔細清洗過的燕窩，無論燕、燕條、燕網、燕角、燕片等。，有燕毛，可能有蛋殼、甲蟲等雜質。買這種毛茸茸的燕窩，就像買了壹顆鉆石，自己去切割。消費者真的會花錢買。
清洗燕窩既費時又費力，除了耐心地用手挑選，別無他法。新手壹天挑不了壹盞燈，熟練的人壹天只能挑三四盞燈。有人甚至回答說，“偷懶的方法就是吃頭發。”“有的攤販用藥水洗幹凈，用棍子攪壹攪，燕子毛立馬浮到表面，但這樣的燕窩沒人敢吃。最好的辦法是買國際品牌的優質幹凈燕窩。
參考資料:
百度百科-鳥巢