有壹種蔬菜在夏天特別受歡迎，就是絲瓜，富含膳食纖維和維生素，營養價值極高。很多女性在坐月子的時候為了哺乳會多喝絲瓜湯，水腫的人也喜歡喝壹些這種湯。
煮這種絲瓜最簡單的方法是和雞蛋壹起炒。不僅營養豐富，而且簡單方便。五分鐘就能做好。這麽熱的夏天，誰都不想在廚房多呆壹分鐘，所以簡單、快捷、營養的飯菜最受歡迎。今天就來分享壹下這種用絲瓜煎雞蛋的方法。
食物準備
絲瓜，雞蛋，鹽，植物油，蔥，姜，雞精。
烹飪步驟
①選購絲瓜，選擇好吃的絲瓜很重要。絲瓜有兩種，壹種是細長條的，另壹種是很圓很粗的。無論哪種，壹定要選擇新鮮的絲瓜花，這樣吃起來更嫩更香。千萬不要選擇太粗的絲瓜，這樣會更老，口感更差。
(2)先將購買的絲瓜表面用鹽水洗凈，擦洗後去掉頂部的絲瓜花，然後擦去表皮，用斜刀切兩厘米左右的段，再用刀切成菱形的片，放入碗中備用。
(3)先在鍋中倒入少許植物油，將油加熱至六成熱。當鍋裏的油開始冒煙時，倒入蛋液開始攪拌，邊炒邊快速攪拌，將雞蛋煎成松散的塊。
(4)鍋中倒入植物油，先將油加熱至六成熱，再放入蔥、姜炒至姜的顏色略深，然後將切好的絲瓜放入鍋中開始翻炒，加入少許水。此時防止絲瓜粘鍋底，保持大火快速攪拌，將絲瓜炒至軟爛。
⑤這時候趕緊把雞蛋放進去攪拌均勻，炒熟後加壹點鹽，加壹勺雞精，炒均勻，然後出鍋裝盤，這樣壹個非常好吃的絲瓜炒雞蛋就做好了，鮮嫩爽口，軟糯多汁，特別好吃。
烹飪技巧
烹飪這種蔬菜時，不要加入醬油、生抽、香醋等顏色較重的調味品，否則顏色會較深，影響其美觀和食欲。