什麽是鰻魚？
鰻魚是壹道經典的日本料理，包括米飯和烤鰻魚片，甜醬油和焦糖。鰻魚片最好用炭火烤。
鰻魚營養價值高，富含維生素A、E和-3脂肪酸。
大多數日本人不買活鰻魚。他們有真空包裝的烤鰻魚或者是沒有烤過的半成品。
材料:鰻魚150克，大白菜100克，大米100克(蒸)。
輔料:冬筍50g。
調料:鹽5g，料酒5g，醬油5g，15g植物油，糖5g。
鱔魚飯的制作方法:
1.魷魚用精鹽、料酒、醬油等調料腌制壹段時間。
2.打開烤箱，把溫度調到180攝氏度。
3.將腌制好的魷魚放入烤盤，放入烤箱中烤制。
4.在油鍋裏翻炒竹筍和大白菜。加入魷魚、高湯、醬油、糖等。嘗壹嘗，水排出後把鍋裏的水瀝幹。
將煮好的魷魚倒在米飯上
鱔魚:鱔魚不能和醋、白果壹起吃。
米飯(蒸):米飯不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳子同食。
如何品嘗壹碗“搖頭丸”鰻魚飯
正宗的鰻魚要吃三次。在享受美食的同時，壹定要搭配漂亮的器皿。與鱔魚不同，吃三次鱔魚飯的容器是桶，而不是盒子。
壹碗鱔魚飯，壹碗鱔魚肝湯，兩塊炸魚骨，各種食材，壹鍋米湯。
第壹碗，直接品嘗原味。鰻魚和米飯在妳嘴裏。咀嚼，先烤焦皮，再是軟而不松的肉，再是糯米。於是乎，好吃的混在嘴裏，鱔魚鮮，醬鹹甜，飯香。
第二碗，加入洋蔥、海苔等調料(根據個人喜好)。加了調料後，就像加了壹種鮮味，讓味道變得復雜，卻又保持和諧。
第三碗是茶和米飯。加入洋蔥、海苔、山葵，倒入熱湯，沖淡醬汁的味道，讓調料的味道出來，尤其是山葵的混合，帶來另壹番風味體驗。(如果能換成新鮮的山葵就更好了。)