原料【糯米】【桂花】【糖】【花生油】【金餅】【青梅】等。]
生產方法
糯米洗凈，用冷水浸泡，和米、水壹起磨成稀糊狀，放入布袋中晾幹水分；將糯米粉倒在抽屜布上，大火蒸半小時取出；將糯米粉放在案板上，加入桂花和白糖，用抽屜布反復壓揉；當糖全部融化揉勻後，鋪在塗有花生油的盤子上，放入冰箱冷卻成水晶餅；然後把金餅和青梅切成方塊，撒在水晶蛋糕上。
特點晶瑩剔透，粘膩耐嚼，清涼甘甜，多在夏季食用。
桂花水晶九層蛋糕
原料:馬蹄粉50克，玉米澱粉50克，桂花5湯匙，冰糖20-30片，椰子汁50毫升，水200毫升。
步驟:
1.先把菱角粉和玉米澱粉混合，然後分兩碗。
2.先用50毫升椰子汁把馬蹄粉和玉米澱粉打成漿。
3.用清水將另壹份馬蹄粉和玉米澱粉加入漿液中再加入桂花(如果是桂花顆粒最好)。
4.冰糖用150ML水煮沸。
5.分別加2個桂花碗和椰奶碗。
6.將水燒開，先倒入椰漿蒸5分鐘，再將桂花漿倒在這壹層繼續蒸5分鐘，然後依次倒入最下面的壹層蒸！直到妳對樓層數滿意為止。
7.涼了，拖著模具，用小模具刻出自己喜歡的圖案。
材料:杭白菊20-30朵，馬蹄粉200克，鮮菊花1朵(切碎)，冰糖適量。
水晶菊花蛋糕
做法:將菊花用清水煮約10分鐘(用紗布包裹菊花，避免分渣麻煩)。顏色淺黃時，不要煮太久，否則會略苦。取出菊花加冰糖調味，甜度比正常略甜，因為加馬蹄粉溶液會沖淡。加入切碎的新鮮菊花。菱角粉用適量水溶解，倒入菊花水中蒸約15~20分鐘，至完全透明即可食用，無論冷熱。也可以加入葡萄幹、紅綠絲、杏肉等小果脯塊或者在醬裏鋪上檸檬片，增加風味。
小貼士:
-菊花食用前壹定要用鹽水洗凈，但不宜浸泡過久，以免破壞菊花的組織結構和營養風味。
蓮子水晶蛋糕
原料配方潮州粉5 kg白砂糖粉10 kg熟豬油500 g開水3 kg蓮蓉3 kg食用香蕉香精。
生產方法
1.將潮州粉在操作臺上鋪成壹圈，中間加入糖粉、香精、豬油、開水，攪拌均勻，與潮州粉混合，至順滑不粘。
2.按照皮餡4: 6的比例，將餡料包裹成毛坯。
3.將蛋糕坯放在木制模具上打印蛋糕。
質量標準形式:餅塊平整，大小均勻。
顏色:蝦色，透明度好。
組織:柔軟且無雜質。
口感:甜中帶甜，有蓮子糊味。
以上總結了幾種做法，希望對妳有所幫助，謝謝。