工具:新斯特煎鍋
準備配料:
豆腐1、青椒1、黑木耳1、胡蘿蔔1/3、小米椒3、郫縣豆瓣醬1、食用油少許、鹽少許、醬油1、香醋65438。
生產方法:
1.準備好需要的食材，用清水清洗幹凈備用。家常菜豆腐建議選擇老豆腐。這種豆腐在煎的時候不應該易碎，嫩嫩的豆腐適合燉制。
2.將準備好的豆腐切成粗細均勻的三角形小塊，胡蘿蔔和青椒切成三角形小塊，黑木耳用手撕成小塊，小米椒切成小塊；
3.把煤氣竈點著，等鍋熱了，再滴幾滴食用油。炒豆腐建議用不粘鍋。不粘鍋不僅不吸油，而且炒菜時也不容易糊或炸。用更少的油烹飪也更健康。
4.將切好的豆腐整齊的放入新絲特煎鍋中，保持小火慢煎。炒豆腐不要心急。焦慮的話，很容易炸豆腐或者炒糊。
5.待豆腐煎至金黃後，用筷子翻面，翻面後繼續用小火慢慢煎另壹面；
6.待豆腐兩面煎至金黃，裝盤待用；
7.再往鍋裏倒壹點食用油，加入事先準備好的郫縣豆瓣醬，保持小火慢慢攪拌；
8.翻炒至豆瓣醬散發香味，再放入胡蘿蔔、黑木耳、青椒壹起翻炒；
9.翻炒半分鐘左右，然後加入事先炒好的豆腐，用少許鹽翻炒；
10，翻炒均勻，加入事先準備好的開水，小火煨至湯汁變濃；
11.加入事先準備好的醬油和香醋，攪拌均勻。關火上桌。喜歡濃湯的朋友建議用醬油、香醋、澱粉和少許糖來收汁。考慮到家裏老人不能吃糖，少吃澱粉含量高的食物，我在取汁的時候沒有加水澱粉和白糖；
小貼士:
1，做家常豆腐要選老豆腐，嫩豆腐在煎的時候容易碎；
2.郫縣豆瓣醬是鹹的，妳只需要加壹點鹽就可以品嘗這道菜。
3、小碗加開水，煮2~3分鐘左右，讓豆腐入味，煮太久，青椒和胡蘿蔔的營養會流失；