用料
主料：冬筍適量、豬肉適量
調料：色拉油適量、食鹽適量、蒜4瓣、料酒少許、生抽適量、香油少許、澱粉少許、細香蔥2根、胡蘿蔔1個、胡椒粉適量、水適量
做法步驟：
1.冬筍和瘦肉切薄片，胡蘿蔔切小片、香蔥切寸段
2.冬筍放入開水鍋中焯燙5分鐘左右，瘦肉用胡椒粉、鹽、料酒和少許生粉腌制15分鐘
3.將腌制過的肉片放入開水鍋中，待變色即可盛出
4.鍋內入油爆香蒜片和蔥白，加入冬筍片、胡蘿蔔片翻炒
5.加入適量的生抽、鹽和少許水燒開，中火燜制10分鐘左右
6.開大火加入肉片翻炒入味，最後淋點香油，撒入蔥段即可
冬筍的營養價值
冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有壹定的食療作用。
冬筍的食用效果
1.止血涼血
冬筍含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。
2.通便
具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。
3.養肝
冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。
4.消食
冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。
5.健脾
適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。
6.清熱解毒
冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
冬筍的食用禁忌
冬筍性寒，年老體弱者和嬰幼兒最好別吃，女性月經期間、產後也不宜多吃。
因為冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，所以吃前壹定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味。