鯉魚的做法多種多樣，有紅燒、幹炒、清蒸、煲湯等！然而在我們那裏，全家人最喜歡的做法是“煎燉”。妳可能不太了解這種烹飪方法，但它實際上是字面意思。先把鯉魚煎成兩面金黃，再配上各種輔料燉！
燉出來的鯉魚鮮美嫩滑，湯汁濃醇。是飲用或食用的最佳選擇！以下是具體方法，請過目...
材料:鮮鯉魚、五花肉、蔥姜、八角、蠔油、醬油、香醋、糖、面粉、香菜、料酒。
做法，1:買回鯉魚，宰殺清洗幹凈，去除魚線和魚骨深處的魚血。
2:在魚身兩側各放壹把花刀，五花肉切成厚片，蔥、姜切段，香菜洗凈切塊，待用。
3:炒鍋燒熱，加入少許豆油，將已經均勻撒粉的鯉魚放入炒鍋，中火煎兩面，撈出控油。
4:另起鍋加入食用油，放入八角炒香，再放入五花肉、蔥姜炒香，放入料酒、醬油、蠔油、醋炒香。
5:然後加水燒開，放入炸好的鯉魚，加鹽、白糖調味，加少許醬油上色，小火燉40分鐘。
6:最後收汁至濃稠，即可出鍋。撒壹點香菜粉就可以吃了。炸燉鯉魚就完成了！
技術要點概述:
1:買回來的鯉魚壹定要洗幹凈，尤其是腹部的黑膜和魚血，是腥味很重的罪魁禍首！
2:炒的時候把面粉拍均勻，記住是面粉，不是澱粉。放入鍋中後不要翻面，放好後再煎另壹面！
3:炒鍋的時候壹定要把八角、蔥姜、五花肉炒好，關系到這道菜的成敗。非常關鍵！
4.燉的時候多放壹點香醋，燉出來的魚應該是酸的。燉不少於40分鐘。
5:記住，不要中途加水，也不要加任何水。最後收汁的時候，要隨時看著，避免糊底。