熟大蒜有降低膽固醇的作用，它可以抑制血管僵化，能加快血液流動，經常食用能預防冠心病和血栓等心腦血管疾病的發生。
大蒜中含有200多種有益於身體健康的物質，其中最受人們關註的就是大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沈澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的SH基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖和生長。
大蒜素遇熱時會很快失去作用，所以大蒜適宜生食。如果想達到最好的保健效果，食用大蒜最好搗碎成泥，而不是用刀切成蒜末。並且要先放10—15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。
擴展資料：
大蒜的營養功效：
1、抗癌防癌同時也能夠抗炎滅菌
大蒜能夠有效的保護肝臟，能夠有效的阻斷亞硝酸胺在身體裏面的合成，預防肝癌的產生，另外大蒜裏面含有的硒和鍺能夠抑制惡性腫瘤。大蒜裏面含有硫化丙烯，具有壹定的殺菌功效，能夠有效的殺滅寄生蟲以及病原菌，只有預防流感的功效，同時也能夠防止傷口感染，輔助治療感染性疾病。
2、預防關節炎，調節胰島素
大蒜具有除風濕以及破冷風的功效，同時也能夠醫治風寒濕性的關節炎。不合理的飲食結構會下降胰島素的合成能力，大蒜裏面含有的硒能夠調節胰島素的功能，能夠輔助治療糖尿病。
3、降低血脂延緩衰老
大蒜裏面含有的有效成分能夠預防動脈硬化和冠心病的發生，同時也能夠降低血脂，防止血栓。經常吃大蒜能夠延緩衰老，因為裏面含有的抗氧化性很高，適合於經常吸煙以及鉛中毒的人群。
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