炸糖餅是非常有名的小吃，全國各地的早餐攤上都可以看到。剛炸好的糖糕外皮金黃酥脆，中間的餡料香甜爽滑。趁熱吃壹口。雖然只是熱的，但還是忍不住壹點壹點的吃。
炸糖餅是我從小到大的零食，現在經常在家做。與其他小吃、零食相比，炸糖餅需要普通食材，簡單易操作，非常適合家庭制作。只要掌握了揉面的技巧，在家裏做壹個空心、香甜、不粘手的糖糕真的很簡單。喜歡的朋友可以過來看看是怎麽做的。趕緊在妳的廚房試試這個食譜吧，1分鐘輕松學會。
所需食材及配料:糖糕皮:面粉200g、水200g、糖30g糖糕餡:糖50g，15g面粉。
實踐和步驟:
第壹步:有和面的技巧~
將200g水和30g白糖倒入鍋中，大火燒開水，邊煮邊攪拌，保證白糖完全溶解在水中，糖水燒開後關火；
將200克面粉和10克食用油倒入碗中。先將食用油和面粉攪拌均勻，然後將煮好的糖分幾次倒入面粉中，壹邊攪拌，壹邊將面粉攪拌成棉絮狀。最後，待面粉稍微冷卻後，開始制作光滑的面團；
將面團放入碗中，蓋上蓋子或用保鮮膜包好，松弛十分鐘；
第二步:做餡~
將50g糖和15g面粉倒入碗中，用筷子攪拌均勻，我們的餡料就做好了。
小貼士:糖糕的餡料有很多種。今天我用“白糖+面粉”給大家做壹個最傳統的餡料。當然，也可以根據自己的口味加入熟芝麻或者碎花生，味道會更加豐富。
第三步:糖餅的油炸過程~
取出松散的面團，用手拉出面團。每小劑量可以做壹個糖餅。將200g面粉分成大小均勻的10劑最合適；
先在手上抹壹點食用油，取出壹個小面餅，將面餅揉成小圓餅，放入調好的餡料的小勺，然後收緊口包好，再用手壓平，壹個糖餅的形狀就出來了；
糖餅全部做好之後，就可以油炸了。先把油加熱到六成熱，也就是油開始冒煙的時候，然後關小火，在鍋裏煎糖餅。煎至壹面金黃後，翻面繼續煎至兩面金黃，即可控油出鍋。
炸糖餅是我小時候多年來最愛吃的零食。炸糖餅又熱又脆，吃起來百吃不厭。想吃的朋友不用出去買。按照這個食譜在家裏試壹試。
需要註意的細節:在倒入糖水和面粉之前，記得在面粉中倒入少量的食用油，攪拌均勻。這樣做的目的是讓食用油阻斷面粉中面筋的形成，炸出來的糖糕皮會更金黃酥脆，還能炸出小氣泡，吃起來很脆很好吃；