蝦仁卷心菜
抵抗力
防癌
消食
卷心菜，學名叫做椰菜，也叫圓白菜、包菜、頭菜等，我們東北叫它嘎達白。卷心菜的營養十分豐富，是壹種低脂肪、低熱量、低鈉、高鉀的食材，特別適合肥胖以及“三高”人士食用。除此之外，它的鈣含量與牛奶相當，葉酸等維生素含量也很高，這些都是對女性很重要的營養素，常吃還有美容養顏的作用。
卷心菜炒蝦仁的用料
蝦仁8個 卷心菜1個
蔥姜蒜適量
卷心菜炒蝦仁的做法
步驟1
將卷心菜壹層壹層地剝開，在清水中浸泡5分鐘。撈出後瀝幹水分，不要用刀切，直接用手掰成小塊。
步驟2
我用的是鮮蝦，去掉蝦頭，剝皮後去蝦線，鮮蝦比較大，可以切成兩半，切好後放入碗中，加半勺生抽、半勺料酒，壹勺澱粉抓勻腌制壹會兒。沒有鮮蝦也可以用蝦仁。
步驟3
鍋中加少許油，油溫6成熱時，放入腌制好的蝦仁，炒至兩面顏色變紅後盛出備用。
步驟4
提前準備好姜絲，蔥花，蒜末。炒蝦仁的鍋中再添少許油就可以，加入姜絲和蔥花，煸炒出香味。
步驟5
放入卷心菜，大火翻炒1分鐘，使卷心菜迅速斷生。
步驟6
加入炒好的蝦仁翻炒均勻，再加少許鹽、半勺糖、半勺蠔油調味。
步驟7
出鍋前，再撒入蒜末，翻炒均勻，炒出蒜香味即可。
卷心菜炒蝦仁的烹飪技巧
壹、卷心菜不要焯水，因為卷心菜很容易熟，焯水後會破壞營養，口感也不脆嫩。但是由於卷心菜很容易有農藥殘留，所以壹定要浸泡幹凈。
二、卷心菜不太容易入味，用手撕而不是刀切的方式，可以使斷面更大，炒的時候接觸的調味汁更多，也就更入味了。?三、蝦仁要提前腌制壹下，可以去腥。
四、綠色的卷心菜比白色的更鮮嫩，挑選的時候要挑緊實，分量重的。這樣的比較新鮮，水分充足。