猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖，有助於消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的治療有幫助。經常吃猴頭菇湯可以健胃，促進消化。
2.健康的大腦
猴頭菇含有？D-葡聚糖？以及神經細胞生長促進因子(NGF)，能促進腦神經細胞的生長和再生，對防治阿爾茨海默病有很好的效果。因此，猴頭菇湯也是壹種新的營養和健腦美味。
3、抗菌
猴頭菇中的猴頭菇能有效抑制耐甲氧西林金黃色葡萄球菌，說明猴頭菇有壹定的抗菌作用，食用猴頭菇湯有壹定的抗菌作用。此外，猴頭菇寡糖能明顯改善動物胃粘膜病變，抑制胃固有腺減少，對慢性萎縮性胃炎有療效。
4.降低血糖
猴頭菇多糖能降低小鼠的正常血糖和四氫嘧啶引起的糖尿病小鼠的血糖水平，因此適合高血糖人群食用猴頭菇湯，有利於降低血糖。
5、提高免疫力
猴頭菇富含蛋白質、礦物質和維生素，脂肪含量低。猴頭菇多糖還能提高吞噬細胞的吞噬能力，促進溶血素的產生，增強機體的體液免疫。所以喝猴頭菇湯可以強身健體，增強免疫力。
猴頭菇怎麽煲湯？1，猴頭菇燉鵪鶉
材料:鵪鶉1只，猴頭菇80g，蜜棗5個，油鹽適量，扁豆、紅豆、木棉、土茯苓、雲苓、姜片、豬肉展。
步驟:先將猴頭菇用清水浸泡2小時左右；紅豆、扁豆、茯苓、土茯苓用清水浸泡備用；準備適量的木棉幹，用清水浸泡備用；鷓鴣和豬肉飛水處理；將適量的湯、姜片、蜜棗加入冷水中，大火燒開水，水開後加入肉，轉文火；蓋上鍋蓋，小火燉90分鐘左右；關火前加入適量鹽調味。
2.猴頭菇豬肚湯
材料:幹猴頭菇100克，鮮豬肚1，紅棗10，幹蓮子30克，姜片，鹽。
步驟:先將幹猴頭菇用淡鹽水浸泡3-4小時，然後輕輕反復搓洗，擠出水分，切塊；我們必須小心處理豬肚。首先我們需要用清水沖洗幾次，去除它的異味，然後放入清水鍋中，煮沸，去除裏面的油脂，取出來切成條狀。然後將處理好的猴頭菇和五花肉放入湯鍋中，加入紅棗和幹蓮子，加入適量的水；大火燒開後，轉小火繼續燜90分鐘，調味即可食用。