2.竹筍是壹種新型的保健食品。竹筍中含有最豐富的纖維素，在現代營養保健中發揮著重要作用。食用富含纖維素的食物，可防治高血脂、高血壓、冠心病、肥胖、糖尿病、腸癌、痔瘡。這是因為腸道中的纖維素可以減少人體對脂肪的吸收，增加腸道蠕動，促進烘焙筆記的排泄。
3、竹筍，竹筍又稱竹筍。竹子為多年生常綠草本植物，可食部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。開春挖出的竹筍因其體胖、潔白如玉、肉質鮮嫩、味道鮮美而被稱為“蔬菜之王”。又稱“山中八寶”。
因為竹子的種類很多，如毛竹、毛竹、石竹、刺竹、毛竹、毛竹、麻竹、麻竹等。，他們可以吃素，做法不同，口味不同。炒、燉、煮、燜、燜都是美食。祖國各地都有許多著名的竹筍，如上海菜的“筍幹燒鰣魚”、“筍幹白斬雞”、“南方豬肉筍”、“糟燜筍”、“枸杞筍”，陜西菜的“筍幹紅燒肉”。
竹筍的食用功能:
竹筍是竹子的幼筍，也叫竹筍。竹子為禾本科多年生木質化植物，可食部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹子起源於中國，種類多，適應性強，分布廣。竹筍味甘，微寒，有清熱化痰、益膈和胃、止渴益氣的功效。竹筍中還含有大量的纖維素，不僅能促進腸道蠕動，消除食積，防止便秘，還是肥胖者減肥的好食品。
壹般來說，竹筍有四個作用:
1.食欲和脾臟。竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味。具有開胃、消食、增強食欲的作用，可用於治療腹脹、消化不良、食欲不振等疾病。
2.寬胸、膈肌和排便。竹筍味甘，性寒，其中所含的植物纖維能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便的粘稠度，使糞便松軟易排出，可用於治療便秘和預防腸癌。此外，其腸道中纖維素含量高，可減少人體對脂肪的吸收，降低與高脂血癥相關疾病的發病率；
3.開膈化痰。竹筍具有低糖低脂的特點，富含植物纖維，能減少體內多余脂肪，化痰祛瘀，治療高血壓、高血脂、高血糖，對消化道癌癥、乳腺癌有壹定的預防作用；
4.增強免疫力。竹筍中植物蛋白、維生素和微量元素的含量很高，有助於增強機體免疫功能，提高防病抗病能力。