豬肉香蔥包子
原料：面粉、清水、酵母粉、豬肉、香蔥、雞蛋、鹽、生抽醬油、涼白開水、姜粉、白砂糖；
制作過程：
1、先來揉發面，清水裏混合酵母粉，先攪拌均勻，這樣可以激活酵母粉；
2、再往酵母水裏放上面粉；
3、先用筷子攪拌壹下，看看水量和面粉量是不是合適；
4、再揉成壹個光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在壹邊常溫發酵。壹般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。
5、豬肉洗幹凈，我這裏用了五花肉和瘦肉兩種；
6、豬肉去皮切成小塊；
7、用刀剁成肉餡；
8、因為肉餡太多，我這裏用了壹半的肉餡。先把肉餡放在壹個容器裏，放上壹大勺生抽醬油、壹個雞蛋、鹽、姜粉、壹小勺白砂糖，用筷子按順時針攪拌均勻，攪拌的過程肉餡會吸水，肉餡就會感覺挺幹的，這個時候可以適量的加壹些涼白開水，少量多次的加入，繼續按順時針方向攪拌均勻；
9、香蔥洗凈後切碎；
10、切碎的香蔥放在肉餡裏；
11、繼續順時針方向攪拌均勻，肉餡就做好了；
12、面團發酵完成；
13、拔開面團，可以看到這種蜂窩狀；
14、取出來放在揉面墊上，再撒點幹粉，把面團揉至光滑；
15、分成若幹個小面團，揉圓備用；
16、取其中壹個小面團，按扁，用搟面杖搟成四周薄中間厚的面皮；
17、放上拌好的豬肉香蔥餡；
18、包成壹個包子；依次做好所有的包子生胚；
19、擺在盤中放進蒸箱室溫發酵10分鐘，再蒸20分鐘就可以了；如果用蒸鍋來蒸，放在鍋裏室溫發酵10分鐘左右，開水上鍋蒸20分鐘，具體的發酵時間和蒸制時間要根據包子的大小，室溫的高低來調整。
20、豬肉香蔥包子蒸好以後，先在蒸箱裏悶2分鐘再打開取出來，香噴噴的包子就出鍋了，可以吃了。
白白胖胖的包子有沒有很誘人呢，我每次蒸包子都會蒸很多，然後放涼後裝在保鮮袋裏，冰箱冷凍保存，吃的時候再拿出來加熱，時間緊張的時候有包子就很輕松了。解凍後的包子還可以放在平底鍋裏做成油煎包，把包子底部煎的焦焦脆脆的，也很好吃。