★餅皮和夾層
白蕓豆200克
玉米油30克
細糖40克
低粉30g
可可粉10g
奶粉10g
★ Ganesh三明治
黑巧克力40克
奶油40g
無鹽黃油10g
多使用可可粉進行定型。
巧克力月餅怎麽做？
白蕓豆提前泡壹晚上，不然會發臭。別問我為什麽知道。
泡好的白蕓豆體積幾乎翻倍，去皮，澆水，高壓鍋煮。
準備Ganesh三明治，打碎小塊黑巧克力，放在壹個沒有水，油和熱的碗裏。
將鮮奶油煮至微微起泡，倒入黑巧克力碗裏，蓋上蓋子，暫時不要碰。當巧克力邊緣融化散開時，用小勺子朝壹個方向慢慢攪拌。
巧克力全部融化後，加入黃油，繼續攪拌。如果巧克力液體不夠熱，可以在溫水中攪拌。最後就是這種狀態，絲滑的，可以丟進冰箱冷藏或者冷凍。
快到白蕓豆的時間了。取出後倒入鍋中。加入糖，小火翻炒。粥很容易灑出來。小心妳的獨角獸手臂。不，小心妳的手和褲子。
炒到水少了，可以分幾次加入玉米油，省得粘鍋。
炒的差不多這個狀態，幹白蕓豆:蕓豆餡≈ 1: 2。
分成兩部分，外殼200g，夾層100g。
200g面皮，加入低筋面粉和可可粉，繼續用妳的獨角獸手臂揉面。
這裏，我們需要判斷面團的濕度。取壹小塊壓平。左邊的邊裂了，說明面團太幹了。我們需要加水，壹次少量，慢慢揉。右邊的好面團不會裂開。給99分。
看看我的強力藥丸。
另外100g三明治，加奶粉，壹點水，或者直接加牛奶。揉好。
用保鮮膜包好兩個巨丸，去旁邊放壹會兒
從冰箱裏拿出Ganesh三明治，把可可粉放在壹個小盤子裏，把壹個大盤子擦幹凈，用兩把勺子取適量粘稠的巧克力Ganesh，自由地落入小盤子裏，然後用勺子幫Ganesh沾上可可粉，放在大盤子裏。這個過程很暴力，沒有手拍照。...
最後是這樣的。繼續丟入冰箱冷藏硬化。
黑丸子分20g，白丸子分10g。記得用保鮮膜蓋住它們。
把冰箱裏的三明治拿出來，把白球壓平，先把三明治包好。這壹步要非常快，否則會融化。
黑肉丸周圍壓成厚皮，裹上白肉丸和50g月餅模具，壓好後放入烤盤。
壹個* * *做了這麽多，烤箱預熱，150中層，烤了差不多25 ~ 30分鐘。
烤壹個切另壹個。...
趁熱打破它
小心燙牙齒。
桃山皮要烤好放冰箱裏涼，涼了熱了再吃比較好。
這是額外的三明治。哈哈哈哈，超級甜。