煎魚的做法
最常用的材料:鯽魚、青蒜、姜片、大蒜。將魚洗凈，在魚肚中加入兩個蒜頭(蒜頭要拍開)；
1.油鍋翻炒，放入少許姜蒜。抄完香，把洗幹凈的魚放進鍋裏。註意油不要太少，魚下鍋後火壹定要旺。爆開至魚皮金黃，再有香味飄出；
2.這時候把魚放在鍋的壹邊，可以看到鍋底還有壹點油。將洗凈切好的青蒜的梗倒入鍋中翻炒幾下；
3.然後把魚和青蒜放在壹起，加鹽、味精和幾顆蒜，加少許醬油，翻炒幾下，再加水煮(註意不要加太多水，火不要太旺)；
4.當湯變濃時，加入少許青蒜尾。炒好後就可以出鍋了。
糖醋鯉魚的做法
1.鯉魚清理幹凈後，瀝幹水分，在魚的兩側斜切壹刀(先切1 cm深，再切2 cm深)；
2.用胡椒粉、醬油和少許鹽腌制；
3.將醬油、糖、醋、料酒、水調成糖醋汁備用；
4.將澱粉和面粉調成糊狀，均勻塗抹在鹹魚上；
5.將油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭放入油中炸熟，然後將油倒在魚上，待面糊凝固後再將魚慢慢放入油鍋中；
6.魚煎至金黃色時，取出控油放入盤中備用；
7.炒鍋留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，再放入番茄醬，倒入調好的汁，加入少許濕澱粉勾芡；
8.取鍋倒在魚上；
在海裏蒸魚的做法
鮮魚1、姜片25g、香菇25g、黃酒15g、糖、精鹽、味精、竹筍、熟火腿片、香油、胡椒粉少許。
1.刮去魚的鱗和腮，口服洗凈；
2.將魚放入盤中，放入蔥、姜片、香菇、竹筍、火腿片，加入黃酒、糖、精鹽、味精、胡椒粉，混合在壹起，放在桂魚上，大火蒸約15分鐘，再淋上香油。
紅燒魚的做法
壹般可以用來紅燒的魚有很多種，鯉魚、草魚、鯽魚、羅非魚等。
用花刀拍打宰好的魚。
1.紅燒魚的刀法是豎切，魚肉塊狀。先放油鍋裏炸壹下，不要太多油。
2.然後把鍋裏的肉湯(雞骨湯或者排骨湯)調味，再加入醬油。
3.鍋內水溫升高時，加入少量醋(醋很重要，必不可少。不僅具有軟化魚骨的作用，還具有去腥的功效。
燃燒時間壹般在五分鐘左右。煮好後，鍋裏的湯汁只有壹部分已經濃縮，顏色呈暗紅色。因為燉的過程，紅燒的魚更入味更濃。
5.紅燒魚的味道清香嫩滑，口感濃郁，適合任何人群。