麻辣幹鍋排骨食材:排骨500克，小蔥壹半以上。輔料:姜壹小塊，蒜6瓣，蔥1根，幹辣椒4個，料酒2勺，鹽2勺，木薯澱粉2勺，醬油1勺，糖1勺，胡椒粉適量，郫縣豆瓣醬1勺。
做法:提前將排骨用小水泡10min，去血。清洗後，在菜裏放壹茶匙鹽。加入兩茶匙料酒、蔥段和姜片，腌制10分鐘，加入壹湯匙木薯澱粉攪拌。
鍋裏的油燒開，油多壹點，放入排骨裏炸到表面金黃~ ~最好再炸壹下，這樣排骨會更脆。鍋中加點油，放入蔥姜、幹辣椒、花椒炒香。在郫縣豆瓣醬中加入炒勺，翻炒出香味，加入排骨翻炒。加入小蔥翻炒。加入料酒、醬油、壹勺鹽、壹勺糖，翻炒至辣椒停止生長，加入味精，即可起鍋。最後可以撒上白芝麻裝飾壹下，吃起來很香。
胡蘿蔔燜排骨:排骨2根，胡蘿蔔、蔥花、姜沫、蒜泥、韭菜苔；調料:鹽、糖、胡椒粉、油、生抽、老抽。做法:排骨切碎，用流水浸泡，瀝幹水分，倒入碗中。
加入蔥花、姜沫、蒜泥，加鹽、白糖、生抽、醬油王、料酒、胡椒粉，碾碎腌制入味(2小時，放入冰櫃)；將炒鍋加熱，下入少量油，待溫度升高時，放入腌制好的排骨，煎至兩面酥脆呈金褐色後出鍋控油，補水備用；胡蘿蔔去皮切片，加壹勺鹽，腌制10-15分鐘；
將腌制好的竹子用流水洗凈，瀝幹水分；鍋燒熱註入少量油，爆香韭菜苔段(蒜白)，用筐煸炒；將排骨倒入2中，攪拌均勻，加入生抽和老抽，然後加入骨頭湯(或冷水)至食物表面略平，蓋上蓋子燜；燉至蒜頭徹底入味後，嘗壹嘗，再考慮酌情加鹽，變紅收汁，韭菜苔段(蒜葉)炒出香味，出鍋即可食用。
3、蘋果糖涼排骨材料:排骨、蔥、姜、八角、蘋果公司、青椒、料酒壹個、醬油兩個、果汁三個、醋四個、水五個做法:燒開開水，把排骨放進去，撇去白泡，煮30分鐘，蘋果去皮切片，鍋裏放油，放入八角姜蒜，炒香，把排骨放鍋裏。
煮至汁液濃稠，將青椒塊放入鍋中，略炒出鍋。然後就可以拿鍋燒冬瓜排骨了。原料:排骨500g，冬瓜200g，輔料:生抽2勺，老抽2勺，鹽2勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角1個，老冰糖適量，蔥蒜適量。