作法把所有的香辛料放到水裏開水放進牛腱子肉，燒沸見滾後，撇出泡沫塑料蓋上蓋小火慢燉爛，加黃酒鹽，糖，生抽少量收汁就可以。
日式牛肉蓋飯作法調味品們的合照。從左往右分別為龜甲萬濃口醬油、味醂、白醋、萃取日式蕎面沾料、萃取日式大骨湯、水酒，身後那壹袋是白砂糖。*以後小提示內有常見問題牛羊肉我買的是黑毛和牛的小肉，需註意嫩牛肉越薄做出來牛肉蓋飯口味就越好。*以後小提示內有常見問題洋蔥切成自己想要的薄厚。用黃奶油（並不是無鹽黃油，便是牛的植物油脂，如果沒有的話用沒獨特香味的油，例如食用油或是苞米、葵花油這些）把圓蔥爆香後盛出。鍋不用洗，放壹些水，煮開後放進嫩牛肉扒散。並把姜也裝進去。
等牛肉的淡粉色逐漸減少後，湯上就容易出現越來越多白沫子，把血沫撇整潔，越潔凈就越好。白沫子會的影響外觀及其口味。白沫子撇整潔然後放入剩下來的全部調味品。放進爆香的圓蔥，蓋上蓋子，等圓蔥變松以後就行了（也有的人喜歡略微脆壹點的圓蔥，那樣的話那就需要早些時候壹些熄火）。舀壹些料汁澆在飯上，再把肉盛在飯上，開吃！這也是第二天剩下來的牛羊肉，能夠得知圓蔥色調變深了，可是也更加進味了（上邊紅色是紅姜，紅色的是雞蛋黃，不太喜歡吃生雞蛋的人不放就行）。可以壹次性多做壹些，分為大份裝到箱子裏冷凍，要喝的時候提早取出來解除凍結加溫就行，搞好晾涼以後立刻冷凍得話，儲存壹個星期沒什麽問題。
腰果仁酥作法提前準備全部食物，預熱烤箱無鹽黃油切成薄片圍住打蛋盆壁部壹圈（最好不要疊壹起放，這樣有助於冬季黃油軟化，）再倒入電烤箱選用發醇作用40度變軟15分鐘，時間會根據自身切得薄厚來調節，變軟到用手輕輕壹按就會有手指印添加鹽用低速檔稍消磨壹分鐘上下添加白砂糖，用低速檔消磨到容積彭大展現羽毛狀（大概3分鐘）添加鹽用低速檔稍消磨壹分鐘上下添加白砂糖，用低速檔消磨到容積彭大展現羽毛狀（大概3分鐘）添加篩粉的低筋粉和發酵粉拌和到看不見粉劑就可以烤盤墊上錫紙，揉成小包團，再上邊再點入壹顆腰果仁放進加熱好壹點的電烤箱中高層，160度烤20分鐘，表層展現金黃就可以，能夠左右調溫度的用到160下140烤20分，時長應該根據自身搓大小來調節。公布放涼後就可以做吃。