將所有材料(油炸用玉米油除外)倒入鍋中，攪拌，揉成柔軟光滑的面團，直到可以拉出薄膜。面團硬度和面包面團差不多，略幹。蓋上蓋子室溫醒10分鐘，再揉，醒10分鐘，再揉，醒10分鐘，再揉，***30分鐘，醒3次。然後將面團放入密封容器中，放入冰箱冷藏10小時。
取出面團，面團會發酵到原來的兩倍大。如圖所示。
10靜置20分鐘，讓面團稍微冷卻，揉勻，放出氣體。分成重量為100克的10劑，分別四舍五入。按滾動的順序排列。
開始建模。此時面團還不夠軟，無法壹次性織好成型，所以要先把面團揉成粗棍，如圖。按照設定的順序從頭到尾拿著面團。分別搓成粗棍，或者按順序擺放。如果覺得粘，可以在案板上擦壹點油。
全部搓完之後，油條開始變軟。現在妳可以編麻花了。或者按順序，拿壹根面棍，搓均勻，如圖。
對折，嘴朝左，兩個頭朝右。左手勾住褶皺，右手掌同時搓兩根意大利面，使之更結實。握住面團頭，對折，把面團頭塞進左手的鉤子裏。完成了。把它們按順序放在盤子裏。
全部做好之後，不要加膜，麻花坯在室溫下醒10-20分鐘看麻花變得略大，圓潤飽滿，拉伸蓬松就夠了。沒有必要擴大到兩倍的體積。在煎的過程中，麻花會變大。
鍋中倒入適量玉米油，加熱，關火，讓油冷卻回三成熱。火，調至燃氣竈最小火位，將麻花按造型順序擺放，並不時翻動，使麻花受熱均勻，顏色美觀。註意整個過程要用最小的火，慢慢煎，千萬不要用中火和大火，甚至中小火。還要註意檢查麻花的著色，判斷裏面是否熟透。必要時，要經常把油鍋從爐子上拿開，調節油溫，這樣炸出來的麻花才會酥脆金黃，裏面才會成熟松軟。用火的後果是:裏面不熟，外面黑。因為麻花含糖量比較高，容易上色。
表皮金黃熟透。拿出來。
看，皮酥裏嫩，金黃誘人。
室溫冷卻後，放入保鮮袋中保存。如果壹兩天就吃了，常溫保存即可。吃的時候可以放微波爐裏咬30秒，又變軟了。
再看，壹摸，麻花就散開了，可見有多軟。