蘆筍原產於地中海。
蘆筍歷史悠久。19年底進入中國，主要分為白、綠、紫三種，在歐洲有“蔬菜之王”的稱號。
營養功效:清熱解毒，降血脂減肥，防治癌癥。
熱量:每百克20/千卡。冷庫:3個/天。
烹飪方法:烹飪時，可將根部的老皮去掉，然後焯2-3分鐘。蘆筍有多種顏色。
營養豐富，做法多樣，可炒、烤、做湯。
適宜搭配:雞蛋、蝦、豬肉、蘑菇；避免食物:羊肉-導致腹瀉，西葫蘆-降低營養。
關於蘆筍的那些事(1/2)
蘆筍的營養價值
蘆筍營養豐富，富含氨基酸、維生素、礦物質、葉酸、硒、鐵、鋅等營養成分；其硒含量與富硒蘑菇相近，甚至可與海洋魚蝦相媲美，有助於防癌！含有抗氧化劑，可以幫助人體延緩衰老！
蘆筍含有膳食纖維，有助於促進腸腎蠕動，潤腸通便，含有B族維生素，可抗疲勞，提高身體活力。蘆筍還是壹種低熱量低脂肪的食物，是壹種非常適合減肥健身的食物。
關於蘆筍的經典食物
蘆筍主要有三種顏色，分別是白蘆筍、綠蘆筍和紫蘆筍:後兩種都是土裏長出來的，紫蘆筍煮熟後會變綠，而白蘆筍有點特殊。種植的時候會用土和溫室覆蓋，防止陽光阻礙蘆筍光合作用形成葉綠素，所以呈現白色，白色的蘆筍吃起來會比綠色的蘆筍更新鮮更甜，但是它的儲存時間會更短！而且種植勞動強度更大，這也是市場上白蘆筍少的原因。
關於蘆筍的那些事(2/2)
蘆筍的歷史和文化
蘆筍起源於地中海地區。蘆筍是在5000年前的古埃及墳墓中發現的。2000年前進入歐洲。古希臘人最先食用它。後來從16世紀開始在荷蘭等地廣泛種植，成為歐洲許多國家的重要食材之壹。17世紀傳入美洲，19世紀末進入中國。中國現在是世界上蘆筍產量最大的國家，曹西安縣被稱為中國蘆筍之鄉。
在歐洲，每年4月至6月是蘆筍季節。在法國和德國，會有蘆筍節，會有各種盛大的活動，比如廚師爭奪蘆筍熟食。采摘蘆筍等經驗。:蘆筍也是西餐中的重要食材。廚師會根據蘆筍的形狀來判斷等級。長度越長，顏色越白，硬度越直，蘆筍的檔次就會越高！
蘆筍也是多年生植物。種植蘆筍比番茄、黃瓜等常規蔬菜難度大、耗時長，但好處是可以長時間收獲。俗話說“種壹年，吃二十年”，收獲的蘆筍做起來會簡單很多。可用於烹飪、燒烤、煲湯或湯底，美食值得等待。