蕨根粉是壹種由野生蕨根提取澱粉制成的粉條，蕨根分布在陜西、湘西、宜賓、四川、貴州東南部的深山裏。保留了蕨菜根部的大部分營養成分，對人體有很大的保健作用。對咽喉腫痛、牙周炎、清火腹瀉也有很好的治療作用。1.為清涼解暑而采摘的新鮮蕨根，經研磨、烹飪制成蕨根粉，是壹種天然食品。蕨根粉含有多種天然色素、礦物質等成分，特別是黃酮類等抗氧化成分，口感好，特別適合夏天食用，有很好的清涼解暑功效。2.本發明的瀉火蕨根粉對咽喉腫痛、牙周炎、瀉火腹瀉也有很好的治療效果。因此，蕨根粉非常適合老年人作為夏季的減肥食品和涼菜。3.控制食欲蕨根粉經常在宴會上作為涼菜，而且很早就上桌了。因為富含澱粉，實際上起到了平衡三大營養素的作用。在吃大量蛋白質和脂肪的肉類菜肴之前吃壹些蕨根粉，不僅可以減少蛋白質的浪費，還可以使人提前有飽腹感，避免暴飲暴食，實際上起到了保護健康、平衡營養的作用。4.防止血糖血脂升高。黑蕨根粉中含有較多的黃酮類等抗氧化成分，與白米相比，不僅清涼適宜夏季食用，而且有利於防止血糖和血脂的上升。
營養價值
蕨根粉是壹種藥食同源的天然野生植物產品，可以作為藥物和食物。富含鐵、鋅、硒等微量元素、維生素和必需氨基酸，VC含量高達28.6 mg/100 g以上..
1，蕨根粉主要由澱粉組成，但這種澱粉不是澱粉，其中直鏈澱粉含量高，抗消化澱粉含量高，消化吸收速度慢。
2.黑蕨根粉含有較多的黃酮類等抗氧化成分，不僅清涼適宜夏季食用，而且與白米相比，有利於防止血糖和血脂的上升。
3.蕨根僅含2.4%的蛋白質，脂肪含量為65438±0.2%，還有少量的鉀、鈣、鎂、鈉等礦物質。，但含量低於普通蔬菜和糧食豆類。
禁忌
1，蕨根粉含澱粉高，糖尿病患者慎用。
2、蕨根粉性寒涼，脾胃虛寒者慎用。
3.蕨根粉中有壹種叫“原蝶呤”的天然毒素，致癌性很強，不適合經常食用。
產婦和嬰兒應該避免它
孕婦不宜食用。
蕨根粉經常在宴會上作為涼菜，也受到很多食客的喜愛。但研究表明，蕨根粉含有壹種致癌物質，可能導致孕婦胎兒畸形，應慎用。
嬰幼兒不宜食用。
蕨根粉中的蛋白質和脂肪含量低於常見的蔬菜和糧食豆類，不利於嬰兒的生長發育，且含有致癌物質，不利於嬰兒的生長發育。