首先要有壹定的道德水平和人生修養 其次要有壹定的領導 管理和較強的執行力以及對所在公司企業文化的了解。有自主研發產品創的能力水平。並且能夠培訓基底員工。讓基底員工由普通型員工轉化為職業型員工。提高團隊的整體水平和團隊精神讓這支團隊具有壹定的凝聚力。並且能為公司創造更好的利潤。裱花主管是這個部門的領導者也是這個部門責任最重的員工。
2. 裱花科長具備的能力如下
首先要有壹定的個人修養。能夠獨立完成公司的所有裱花類產品，具有壹定的產品創新能力，對公司的經銷模式有所了解。能夠輔助裱花主管更好的完成公司予以下達的銷售任務。具有壹定的管理能力和說服員工的能力，能夠聽從並完成上層領導下達的任務與意見。
3.壹級裱花師所具備的能力如下
從技術方面：能夠獨立操作完成公司所有裱花類產品。如：裱花類蛋糕。歐款水果蛋糕。慕斯乳酪類蛋糕。西點切塊，巧克力配件，等裱花類產品。且成品的規格要求非常標準基本上能達到和公司樣品效果壹致。
4：二級裱花師所具備的能力
在技術上具備能夠獨立操作完成公司的所有裱花類產品，但創新能力較差，產品做工以及蛋糕制作的精致程度較差。制作出產品的標準成度達不到公司產品的標準及要求。這類員工也是公司重點培養的對象。
5 三級裱花師所具備的能力
能夠虛心聽從領導的提出的問題和意見，並加以改正和采納。從技術方面來講無獨立操作完成公司裱花類產品。所以對於技術上的要求不是很高。此類員工流動性較大。但是也是公司重點培養對象。也可以對此類人員進行篩選在做重點培養對象。
裱花類蛋糕評定以下標準打分：
1、蛋糕的胚體是否標準
2、蛋糕花邊做工是否均勻整齊?
3、套色的顏色是否鮮明《不混色》 ?
4、蛋糕的配色是否均勻雅致
5、花卉做工是否精致 ?
6、生肖做工是否仿真《肢體，斑紋，頭骨攏擴》。?
7、字體。?
8、顏色的搭配以及做工是否精致等