茭白在北方是不大非常容易看見的，則是江南水鄉古鎮特色。看起來這是白白胖胖的非常討人喜歡，表面光潔得如同美少女面部肌膚，貌似是長在地裏，具體它則是水生花卉，這便是栽種茭白的池塘。說起來也挺有趣的，茭白也叫“菇筍”，古人稱茭白為“菇”。服用部分為它地下嫩莖，肉質地肥碩，化學纖維少，蛋白質高，富含氨基酸，算得上是“營養全面”這四個字。那樣茭白能做哪些菜呢？應當稱它為壹道普通的菜品，簡單的便是油燜茭白，應季的茭白也是肥碩爽口，是江南的三大特色美食之壹。
茭白的烹飪方法不壹樣，茭白的切法也不盡相同，炒海能夠切成絲，素燒能夠切成片，油燜能夠切割成三角塊，更為傳統吃法便是茭白炒鴨肉了。牛肉味道甘，可滋陰補血，養血滋陰養血，健脾養胃生津止渴，秋天服用對人體健康有利。今日大爺下廚房手把手帶妳茭白炒鴨肉，我希望妳吃得開心~鴨脯肉，茭白，辣椒，生雞蛋，鹽，糖，雞精，木薯澱粉，豬板油，香油，植物油適當1、首先將鴨脯肉清洗切成片，鵝肉片用鹽捏壹下，自來水清洗，瀝幹水，再換幹抹布將水份吸凈，將鴨片加鹽調料，糖提味，雞精增味，壹個蛋清備用就可以。
2、並把鵝肉抓勻，加木薯澱粉退漿，香油潤化，放在冰箱裏醒三十分鐘，茭白剝殼去厚皮清洗切成片，辣椒去蒂去籽去筋清洗，辣椒切片，坐鍋熱鍋冷油，油燒入鴨片滑熟盛出來備用就可以；3、最終把鍋清洗再次入油，植物油與豬板油參半，油內加鹽調料，油燒入茭白片，急火快炒，壹分鐘後入辣椒，翻勻加糖提味，雞精增味，入鴨片翻勻，勾欠抱汁，淋香油提鮮就可以上菜開吃啦~香甜可口，滑嫩爽脆的茭白炒鴨肉就做好，喜歡妳的話，自己能出手看壹下吧~大爺小貼士1、茭白是江南三名字菜之壹，秋天最肥碩，之後會越來越老；2、茭白是壹種水生蔬菜，多生長在長江湖地壹帶，是中國的特色產品蔬菜水果。