2.將牡蠣全部刷幹凈，沖洗幹凈；
3、下壹步是打開牡蠣，在牡蠣殼的縫隙裏輕輕轉動刀尖，打出壹個小縫隙；
4.缺片的豁口做好之後，從缺片的豁口處找到兩個貝殼之間的縫隙，貼在扁平的貝殼上，從刀尖慢慢伸出；
5.當到達壹半時，不要急著撬開殼，因為有殼肌，所以根本打不開。妳要做的就是切掉壹邊的殼肌，上下抖刀，盡量把殼肌切掉；
6.切開殼肌後，殼就好開了。脫下壹個殼，來這裏清洗牡蠣，打開。
介紹幾種牡蠣的吃法。1:生吃
這是享受生蠔味道最直接的方法，但要註意清洗，在保證衛生的情況下撒鹽水，冷藏後記得用，這樣本身的甜味會更明顯，還可以加點檸檬汁去除腥味。不適合腸胃功能不好的人。
2:烤牡蠣
直接在炭火上燒烤，即使有路邊攤，也是最常見的生蠔烹飪方法之壹。在烹飪的過程中，不僅要掌握好烹飪的溫度，還要保持生蠔的鮮嫩，並加入大蒜、姜末、醬等調料，使其味道非常鮮美。
3.清蒸牡蠣
生吃牡蠣仍然很美味。當然，用炭火烤，壹勺濃蒜，也是無味的。
蒸是中國特有的烹飪技術，能保持食材的原汁原味，又不失水分。蒸牡蠣肉撒上胡椒粉和蒜末會更好。吃的時候也可以準備醬蘸著吃。
4.炒牡蠣
將牡蠣去皮洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出。翻炒芹菜桿或其他配菜，將煮熟的生蠔壹起翻炒，加鹽調味。鹹鮮，又很親民。
5:炸牡蠣
將牡蠣肉取出，洗凈，與魚露混合，加入生粉和蔥花，攪拌成糊狀，放入鍋中煎至金黃色。口感外脆裏嫩。
6:幹烤牡蠣
生蠔洗凈備用，加醬油、姜絲、蒜末、紅糖、米酒等水。，並攪拌直至糖化。鍋中放入橄欖油，加入調好的醬料，轉小火，蓋上鍋蓋，待生蠔收縮後，將醬料晾幹。與西蘭花和其他蔬菜壹起食用。