1，砂鍋魚鰾臘肉
首先準備好五花肉250克、草鰾500克、黑木耳適量、雞腿菇、香菇、紹興酒、雞湯、精鹽、糖、味精。五花肉切塊，焯壹下。將草魚鰾洗凈放入炒鍋中，加入大豆油翻炒，加入雞湯燒開，倒入砂鍋中，加熱至八成熟。加入五花肉、紹興酒、黑木耳、雞腿菇、香菇煮開，用精鹽、糖、味精調味。
2.紅燒鮮魚鰾
首先將魚鰾洗凈瀝幹；將姜片加入水中，加入料酒，將魚煮熟遊去腥味；魚鰾要用冷水清洗幹凈，然後瀝幹；準備洋蔥、香菜、紫蘇等。將調味汁、油鹽、姜絲、醬油、糖、料酒、蒜放入碗中混合；燒熱油鍋，把魚鰾稍微炒壹下；加入果汁，並加入適量的水煮沸；文火煮半小時左右，收汁，加入準備好的香菜、洋蔥、紫蘇攪拌均勻。
二、魚鰾的營養價值
魚鰾不僅是宴席上的壹道名菜，而且具有滋補和藥用價值。魚鰾的主要成分是高級膠原蛋白、粘多糖、維生素和鈣、鋅、鐵、硒等微量元素，魚鰾是與燕窩、魚翅齊名的高級滋補品。魚鰾味甘、性平，具有養血止血、補腎固精的作用。常與中藥合用，治療消化性潰瘍、肺結核、風濕性心臟病、再生障礙性貧血、血管炎等。直接服用魚鰾凝膠珠對神經衰弱、婦女月經不足、赤白帶下、崩漏等有效。發現魚鰾能促進精囊分泌果糖，為人體提供能量。
三、魚鰾的功效和作用
1.魚鰾能健脾、補腎、利尿。適用於脾腎氣虛所致的水腫、尿濁、頭暈、膝酸、神疲乏力、食欲不振、舌淡、苔薄白、脈沈細等癥。富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。，性味甘，性平，入腎、肝經。具有補腎益精、養肝熄風、止血抗癌的功效。
2.魚鰾中含有的生物大分子蛋白質，是人體補充和合成蛋白質的原料。易於吸收和利用。它以水溶液的形式儲存在人體組織中，從而改善組織的營養狀況，加速新陳代謝。
3.魚鰾中富含膠原蛋白的食物可以通過膠原蛋白的結合水影響某些特定組織的生理功能，從而促進生長發育，增強抗病能力，延緩衰老，抗癌。