鮮銀杏果的用途
可以帶皮煮銀杏果，不放油炒。也可搭配牛、羊、豬肉或禽蛋，用煎、蒸、燉、燜、烤、炸等方法制成美味佳肴。(民間美食:白果全鴨、白果炒雞、白果燉雞、白果雞丁、白果蒸蛋、腐竹白果粥、蜜餞白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕櫚、白果蒸糕、白果什錦餅、白果月餅、白果芝士、無糖白果等。).
烤著吃，可以像帶殼的花生壹樣烤著吃，剝去外殼，去掉苦味(微毒)的芽，再吃。
泡茶可以當茶，用開水沖泡。
糕點拌料，銀杏果用作糕點拌料可以增加糕點的糯香口感，增加糕點的食用價值。
做菜的話，先把銀杏放在水裏煮，然後就可以直接吃了。人們都說銀杏果有毒，銀杏果確實含有氫氰酸。食用過量會出現中毒癥狀，所以不宜多吃，最好是熟食，也不宜吃發芽的白果籽。白果仁不宜與魚同食，白果仁絕不可與阿司匹林或抗凝血藥物同時服用。
銀杏果的營養價值
銀杏是壹種營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維和多種維生素。根據科學結論，每100g鮮銀杏果含蛋白質13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，並含有維生素C、核黃素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等微量元素和8種氨基酸，具有較高的食用價值。
每100g銀杏含蛋白質6.4g、脂肪2.4g、碳水化合物36g、粗纖維1.2g、蔗糖52g、還原糖1.1、鈣10mg、磷218mg、鐵65438。
吃銀杏果的好處
1，抑菌殺菌:銀杏葉中含有銀杏酸和銀杏酚，經實驗證明具有抑菌殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。銀杏葉提取物能不同程度地抑制各種真菌，並能止癢和治療癬。
2、止咳:白果味甘、苦，有斂肺氣、平喘止咳的功效。對肺病咳嗽、老年人體質虛弱的哮喘、各種哮喘痰有輔助食療作用。
3.抗澇防蟲:銀杏外種皮中含有的銀杏酸和銀杏酚具有抗結核作用。用油浸泡過的銀杏葉對結核桿菌有很強的抑制作用，用生植物油浸泡過的鮮果對改善肺結核引起的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有壹定的作用。因此，它可用於治療肺結核。
4、止濁、減便:現代醫學研究發現，據稱銀杏具有收縮膀胱括約肌的作用。可用於小兒遺尿癥、氣虛尿頻、白帶過多、遺精不固的輔助治療。