我壹直喜歡吃肯德基的葡萄牙蛋撻。據說自己做很累。對於壹個沒有手的人來說綁雞還是挺難的...但是，我決定挑戰！結果很成功。看來我在沒開始學之前還是有壹定的烘焙天賦的，每次的成績都還不錯！有幾個剛出烤箱就被銷毀了，但是我家男生還是盯上蛋撻了。(* _ _ *)嘻嘻...以後我們可以攢錢去肯德基了！
材料:
蛋撻材料:中筋粉100g，低筋粉50g，水80g，黃油22g，黃油125g，牛奶82g，奶油105g，糖21g，低筋粉8g，蛋黃2個。
練習:
1.撻制方法:加入過篩的面粉和水混合揉成面團；
2.揉成表面光滑面團；
3.加入22克黃油繼續揉搓，使黃油和面粉充分混合。為了增加韌性和剛度，妳必須摔倒。直到揉成表面光滑的面團；
4.蓋上濕毛巾，放松約10分鐘；
5.10分鐘後，開始滾動。在案板上撒上幹面粉，用手壓面團，在面團表面撒少許面粉(防止粘連)，將面團搟成中間稍厚、兩邊稍薄的圓形；
6.中間放125g黃油；
7.將四邊對折，裹上黃油；
8.翻過來壓平；
9.用搟面杖搟成長方形，再翻過來，折三次，搟成長方形，再重復壹次；
10.把長方形的面片卷起來，用保鮮膜包好，放入冰箱1小時左右，直到用刀切開。
11.將面團切成同樣大小、厚度約1 cm的圓盤；
12.將面粉蘸到威化的橫斷面上，按照模具的形狀放入模具中，用大拇指按壓，(用手指粘住手讓面粉變幹)按壓整齊，用牙簽在撻皮上紮幾個孔(為了更好的融合撻皮和塔水)。完成剝皮；
13.塔水準備:牛奶、奶油、糖，慢慢攪拌至融化；
14.加入1勺煉乳，繼續攪拌；
15.加入2個蛋黃；
16.8克低筋面粉拌勻；
17.烤箱230度預熱8分鐘；
18.烘焙:倒入蛋撻水，7-8分滿即可(因為蛋撻水受熱會膨脹溢出，不宜灌滿)；
19.230度，上下火層15分鐘(具體情況看每個人的烤箱溫度)。
小貼士:
揉面的時候，力度要均勻，要深，為了增加韌性和勁度，面團要掉。
將黃油揉成面團是壹項費力的工作。雖然只寫了三遍，但實際上至少滾了5-6遍才基本平。
拌了黃油的面團會粘在手上，制作過程中可以撒壹些幹面粉在上面。
最好根據每個人的愛好來加糖。比如我壹直不愛吃甜的，家裏只有植物霜，是甜的，就減了。