具體步驟如下:
1，自摘的新鮮辣椒在盆裏洗兩遍，然後放在通風處晾幹，直到表面沒有水為止。曬曬太陽，兩個小時應該夠了！
2.晾幹水分後，用刀把辣椒頭去掉，然後把辣椒分成兩份，均勻撒上鹽，放在盆裏讓它慢慢出來。因為時間緊迫，我把它們都放在案板上曬幹，以加快排水速度，減少時間。)
3.鍋燒熱，倒入調和油，放入花椒和香葉，轉小火，依次放入蔥、姜、蒜，翻炒片刻，然後倒入醬油、鹽、雞精、糖，小火煨壹分鐘，關火，放涼，倒入白酒。這樣醬就做好了。
4.最後就這樣，把辣椒放入塑料盒中，倒入冷卻後的醬料，然後攪拌均勻，密封保存在冰箱等陰涼的地方。3-7天就可以吃了，酸酸甜甜的！
擴展數據:
胡椒的食用價值
食療
每百克辣椒中維生素C的含量高達198 mg，居蔬菜之首。維生素B、胡蘿蔔素和鈣、鐵等礦物質也很豐富。醫學專家認為，辣椒可緩解胸腹部冷痛，止痢，殺滅胃腹部寄生蟲，控制心臟病和冠狀動脈粥樣硬化；還能刺激口腔黏膜，引起胃蠕動，促進唾液分泌，增強食欲，促進消化。
辛辣食品具有殺菌、防腐、調味、營養、祛寒等功能，對防病治病、提高基因、促進人類進化起到了積極的作用。因此，在妳的日常菜單中加入壹點胡椒對妳的健康有很大的好處。
辣椒也是壹種刺激性很強的食物，是很多人的最愛，尤其是四川人以辣著稱。辣椒不僅能刺激我們的食欲，對暖胃驅寒也有很大的作用，對治療消化不良也有很好的效果。
表演
味辛，性熱。能溫中、健胃、散寒、燥濕、發汗。
該產品具有強烈的局部刺激性；口服可刺激食欲，促進胃腸消化功能；辣椒素能刺激人舌頭的味覺感受器，反射性地引起血壓暫時升高，壹般在10~15分鐘後恢復。
使用
用於脾胃虛寒，食欲不振，脘腹冷感，泄瀉水樣便；寒濕凝滯，食少苔膩，身困，肢痛；風寒感冒，惡寒無汗。
使用
炒、煮、磨或生吃。
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