制作方法如下:將魚整理好，兩面蓋蘭草花刀，用熱水燙過，放入池中，放入切片的平菇、熟火腿、兩種顏色的竹筍，撒上豬膘丁、青豆、蔥結、姜片、鹽、紹酒、白湯，放入抽屜蒸約10分鐘。
二、排骨蓮藕湯排骨蓮藕湯先將剁碎的排骨放入開水中，撈起瀝幹水分。將排骨放入炒鍋中用食用油煸炒，然後放入煲中，加入適量溫水，燒開後加鹽。另外，老蓮藕去皮，洗凈，切成不規則菱形。加壹點鹽，生拌。排骨煮到6度後，將處理好的蓮藕倒入鍋中，攪拌，再次燒開，適量放鹽至排骨血淋淋爛透藕粉，放入湯碗時撒上壹些蔥段和白胡椒粉。特點是肉藕爛，汁多味美。
3.蒸綿陽珍珠丸是湖北民間傳統的烹飪技藝。蒸菜在宴席中多作為湯菜，所以江漢平原有“無方(指蒸籠格)，無食客”的習俗。這道菜是用小蒸鍋盛的。傳統的蒸籠通常直徑為17 cm，做工精致，特制而成，又稱“垛”。湖北仙桃街頭巷尾的酒店，壹般都有壹個不銹鋼大蒸籠，大木桶上有三個小圓孔，每個小圓孔上方有多層或多層小蒸籠。蒸汽是熱的，滿大街都是香味。
做珍珠餃子，最好是用肥瘦相間的肉來包餃子。如果太薄太嫩，吃起來會很油膩。餃子煮熟後，口感軟糯，味道鮮美爽口。包裹在表層的顆粒堅硬、晶瑩潔白、明亮，真的很像優雅的天然珍珠。