在蔬菜的大陣營裏，茄子和番茄雖然屬於果蔬範疇，但都帶壹個？茄子話，但外界對它們的看法大多大相徑庭。對西紅柿的熱愛，對茄子的負責。其實也不奇怪。畢竟西紅柿的用途太廣了。可以入炒鍋和湯鍋...就算想做醬，也可以毫無壓力的玩。茄子不壹樣。就因為不容易做，切的時候容易變黑，而且大多數情況下需要油炸，妳就已經踩過很多朋友了嗎？雷區？。
但是！沒想到，有壹天這兩種食材達成了合作，用最簡單最樸素的方式征服了壹批食客的胃。是的，這是燉茄子。主食只有茄子和番茄兩種，不需要復雜的烹飪方法，味道足夠驚艷。
因為西紅柿是多汁的蔬菜，而茄子是多汁的蔬菜。所以這兩種食材在燉的過程中可以完美的互補，達到最佳的口感。然而，西紅柿可以生吃，而且非常容易烹飪。所以炒菜的時候，妳得把茄子包容進去，等它稍微軟壹點再入鍋。總的來說，這道菜很簡單，壹點技巧都沒有。即使是不擅長烹飪的新手，只要照著菜譜做，也不會出錯。比起做飯很多？精致？食材不同，雙茄燉的溫度和持續時間都不是考慮的重點。而且，只要調料不超標，這道菜還是要補救的。
2、番茄厚蛋燒。
材料:西紅柿3個，土雞蛋4個，花生油，鹽，白糖，生粉，香蔥。
西紅柿洗凈，去皮，切丁，用白糖腌制2分鐘；雞蛋打散，用筷子攪拌均勻；將番茄丁、玉米澱粉、鹽和香蔥倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻。熱鍋，倒油，倒入番茄蛋液，小火煎；略黃，翻另壹面繼續煎；取出鍋，卷起來，用刀切成段。
3.西紅柿雞蛋湯。
材料:西紅柿2個，土雞蛋3個，花生油，鹽，白糖，香蔥。
準備食材；西紅柿、土雞蛋、小蔥、西紅柿洗凈，去皮，切片，用白糖腌制2分鐘；雞蛋打散，用筷子攪拌均勻；
燒開水，加入番茄片；放油，將西紅柿煮至變軟。中火，倒入雞蛋，用筷子攪拌均勻；加入洋蔥和鹽，攪拌均勻。
4.番茄黑胡椒肉片。
材料:西紅柿2個，瘦肉300g，黑胡椒，油，鹽，醬油，蔥。西紅柿洗凈去皮切塊，瘦肉切片，用油、鹽、醬油、黑胡椒腌制；
燒熱炒鍋，倒油翻炒。腌制的黑胡椒和瘦肉半熟。加入西紅柿，翻炒。加入開水，大火燒開，中火煮至粘稠，加入鹽和蔥，翻炒。