制作食材粗辣椒面，細辣椒面，洋蔥，花椒，八角，幹辣椒，香葉，芝麻，食用油， 食鹽，白酒，老抽，大蔥，香菜
方法及步驟
1、準備壹個大碗，往大碗中加入100克的粗辣椒面，再加入100克的細辣椒面，然後把準備好的20克白芝麻，也加入到辣椒面當中，再加入兩勺食鹽，用筷子將其攪拌均勻。然後往辣椒面中再加入壹大勺的熟涼油（熟涼油需要我們提前去進行準備），然後把辣椒面攪拌均勻備用。
2、把準備好的香菜清洗幹凈，並切斷裝入碗中備用。大蔥將其切成蔥段，裝入碗中備用。洋蔥則需將其清洗幹凈，並切成小塊狀備用。然後起鍋熱油，鍋中多加入壹些食用油（想要讓做出來的辣椒油味道好吃的話，食用油壹定要多準備壹些），將油溫加熱到三成熱以後，把準備好的所有香料，通通加入到熱油當中，並開小火慢慢的對香料進行煎炸，讓香料中的香味被炸融入到熱油當中。等所有的配料被炸至焦黃以後，需要將其從熱油當中撈出，並把熱油加熱到全熱。
3、準備好以後的熱油，我們需要將其分三次加入到準備好的辣椒面當中，壹邊加入壹邊用筷子去對辣椒面進行攪拌，讓辣椒面受熱均勻。熱油切記壹定要分三次去進行加入，如果壹次性進行加入的話，辣椒面會因油溫太高而焦糊，導致做出來的辣椒油有壹股焦糊味。最後我們還需往制作好的辣椒油當中，再加入壹大勺的高度白酒攪拌均勻。高度白酒的加入能夠對辣椒油有很好的提香作用，還能夠提高辣椒油的保存時間。攪拌好以後，香味十足的辣椒油就做好了。
小貼士
1、在準備香料的時候，可以多準備上壹些，這樣做出來的辣椒油香味會更濃。
2、熱油壹定要將其分三次加入到辣椒面當中，不可壹次性進行加入。
3、如果想要讓做出來的辣椒油保存時間更長久的話，壹定要記得往裏面加入適量的高度白酒。