關於湯，首先是主料的選擇。常用的食材有雞鴨牛肉排骨鳥，各有特色。
雞肉溫補益氣，其中所含的動物蛋白容易被吸收，不會給脾胃造成負擔。適合老年人或體弱者。
鴨肉也是禽類食品，不適合體弱者食用。鴨肉的主要作用不是取暖，而是對壹些有炎癥、便秘、心臟功能不好的人起到食療作用。
禽肉的氨基酸含量與我們最接近，不飽和脂肪含量高，能調節內分泌，補充多種維生素，對產後、手術後身體虛弱的人群適用性好。
牛肉含有鈣、鐵等多種元素，主要用於強身健體。但是對於壹些腸胃功能不好的朋友，比如年紀太小或者太大的，年紀大的或者年紀小的，用排骨做主料，還可以補充壹些維生素和鈣鐵，比牛肉適合的多。
根據自己的需求，選擇適合自己的主料後，再選擇輔料，類似於在香辛料應用中確定香辛料後選擇調料和調味。煲湯，我們常用山藥等輔料。、三七、當歸、山楂、大棗、天麻、黃芪、枸杞、黨參、芡實、桂圓、大豆和百合。各種食材功效不同，壹般可以選擇兩三種。各種常見食材的功效整理出來，方便各位朋友選擇。
胡愛山:促進男性或女性荷爾蒙的分泌，從而增強對疾病的抵抗力，促進受損組織的自我修復。
三七:消腫止痛，旨在調理盜汗，祛瘀。
當歸:潤腸通便，活血通絡。
山楂:消食健胃，調理消化不良。
紅棗:養血益氣
天麻:對頭暈有調理作用。
黃芪:利尿、解毒、調理脾胃、滋養中氣。
枸杞:滋腎益氣，養目養神，調眩暈。
黨參:生津止渴，調理脾胃。
芡實:補腎固精，調理腸胃。
桂圓:調理心脾，養血益氣，改善失眠。
百合:滋陰化痰，調肺氣
大豆:促進消化，降低血糖和脂肪，有利於身體機能的調養。
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