脆皮炸雞排的做法、配料和材料
壹塊雞胸肉(約300克)
適量澱粉(蘸面)
雞蛋(蘸面)1
適量面包屑(蘸面)
適量的油(炸雞排)
番茄醬適量
腌料:
洋蔥適量
生姜適量
大蒜適量
適量的鹽
胡椒粉適量
壹點糖
五香粉適量
醬油1勺
2湯匙料酒
1勺蠔油
雞精適量
步驟:
1.用刀從中間切片切雞胸肉，註意不要傷手。
2、壹分為二，中間不要切斷。
3.用肉錘或刀背把肉打碎。
4.將雞胸肉放入容器中，然後加入蔥花、姜、蒜、鹽、胡椒粉、糖、五香粉、蠔油、醬油、雞精。(調料也可以根據自己的口味來調配。)
5.拌勻，腌制兩小時左右。如果時間允許，可以腌制更久，會更美味。)
6.把腌制好的雞胸肉上多余的調料抖掉，放在壹個大壹點的盤子裏，兩面均勻拍上澱粉。
7.將裹上澱粉的雞胸肉放入打好的蛋液中，用蛋液包裹。
8.把面包屑均勻地粘在兩邊。
9.把鍋裏的油放松，燒至六七成熱。將雞排放入中小火中炸熟。
10，煎至兩面金黃，撈出瀝油。
11，成品圖。用廚房剪刀剪成條狀，擠上番茄醬或者自己喜歡的調料就可以了！
小貼士最好提前壹天腌制雞肉，這樣會更美味。
也可以撒壹些孜然、椒鹽、辣椒面等調料。
煎雞排的時候壹定要註意不要過度加熱，以免外焦裏嫩。
炸雞塊的做法、配料和材料
壹塊雞胸肉
壹個雞蛋
適量的玉米澱粉
適量的面包屑
適量的油
腌肉:
五香粉適量
適量的鹽和胡椒
胡椒粉適量
適量的鹽
雞精適量
醬油適量
適量的油
料酒適量
步驟:
1，雞胸肉去皮，洗凈，切成小塊
2.將雞塊放入大碗中，加入五香粉、椒鹽、鹽、雞精、醬油、油、料酒，腌制三個小時(有時間可以放入冰箱冷藏壹晚)。
3.將雞蛋打散，將澱粉和面包屑放入盤中備用。
4.先把雞塊放入澱粉中，蘸壹層薄薄的澱粉。
5.然後在蛋液裏滾壹圈。
6.放入面包屑中，包裹在表面。
7.依次做好所有雞塊。
8.將適量的油倒入鍋中。六成熱時，放入雞塊，煎至金黃色。
9.取出瀝幹油，然後盛在盤子裏。
技巧
腌料可以隨意添加。