首先，在碗裏打2個雞蛋；
第二步，加入0.5茶匙鹽，或者根據自己的口味調整；
第三，加入幾滴食用油；
第四，用筷子同向攪拌均勻；
第五，加入半碗水(約100g)；
第六，再次攪拌均勻；
第七，鍋裏燒開水，放入支架，在其中壹個支架裏放壹雙筷子(重點)；
第八，把蛋盆放在支架上，調火到中小火(重點)；
第九，蓋上鍋蓋，小火蒸25~30分鐘。如果是普通電飯煲，就是用筷子堵住鍋蓋，鍋蓋也蓋不緊。按火力最小的按鈕蒸25~30分鐘；
第十，蒸出來的雞蛋羹非常嫩滑，勺子壓在雞蛋羹上不會破皮；
備註:滑嫩的雞蛋羹剛剛好後，可以根據自己的口味在上面撒壹些調料，如蔥花、食用醬油等。
擴展數據
蛋羹是補充蛋白質的最佳食物；
1，雞蛋最重要的是補充蛋白質，也就是補充氨基酸。吃的時候，最好和蔬菜壹起吃。補充維生素會平衡營養，然後充分吸收；
2.雞蛋羹松軟可口，營養豐富，易於消化吸收。所以沒有問題，但是建議7個月以內的孩子不要吃蛋清，以防過敏。此外，雞蛋中蛋白質的含量較高。如果在發燒的時候吃，不但不會降低體溫，反而會升高體溫，不利於病情的恢復。
有鑒於此，其他高蛋白食物，如瘦肉、魚等也會給身體增加額外的熱量，應盡量少吃。每天吃壹碗雞蛋羹不好。如果妳吃了很多補充蛋白質的食物，那就是浪費，因為人每天對蛋白質的消化和需求是有限的，所以最好停止。
3.雞蛋、牛奶、魚、蝦、瘦肉是優質蛋白質的最佳來源，大豆的優質蛋白質含量是植物中最高的。但壹般來說，雞蛋中的蛋白質生理價值最好。蛋白質避免長時間煎炸蒸煮，所以雞蛋配蛋羹吃比較好，每天吃1 ~ 2個雞蛋比較好。
膽固醇高的老人應多吃魚肉，因為魚肉中含有豐富的優質蛋白質，並含有多種能降低膽固醇的不飽和脂肪酸。