甘蔗汁香甜營養，被稱為最好的水果。有人說:“秋甘蔗賽”。
甘蔗營養價值很高。它含有較多的水分和豐富的糖分，主要是蔗糖、葡萄糖和果糖。
此外，甘蔗還含有人體所需的其他物質，如蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。
此外，甘蔗中還含有天冬氨酸、谷氨酸、絲氨酸、丙氨酸等對人體有益的氨基酸，以及維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素C、蘋果酸、檸檬酸、琥珀酸、富馬酸、煙酸、烏頭酸、甲基富馬酸、乙醇酸等。
甘蔗含鐵量居各類水果之首，有“補血果”之譽。
熨鬥
甘蔗富含鐵，鐵對女性缺鐵性貧血有壹定的治療作用。因此，甘蔗也被稱為“補血果”。
多糖
甘蔗含有大量的糖分，可以抑制癌細胞。
纖維
甘蔗含有大量的纖維，反復咀嚼，就像用牙刷刷牙壹樣，把留在口腔和牙齒裏的汙垢壹掃而光。
從而提高牙齒的自潔和防齲能力。所以，甘蔗也是口腔的清潔器。
碳水化合物
甘蔗富含碳水化合物，能為身體補充充足的熱能，對預防低血糖有很好的作用。
有機酸
甘蔗含水量高，含有多種有機酸，能消暑解暑，消除疲勞。
維生素C
維生素C是心血管系統的保護者，也是心臟病患者的健康元素。維生素C還能有效抑制皮膚黑色素的形成，幫助消除皮膚斑點，滋潤皮膚。
鈣
甘蔗中含有鈣，鈣是人體生命之源，能促進骨骼的生長發育，尤其適合兒童和老年人。
維生素B1
甘蔗含有維生素B1，能促進新陳代謝，消除疲勞。
維生素B2
甘蔗含有維生素B2。如果沒有維生素B2，就會發生口角炎、唇炎、結膜炎和粘液囊炎。
蘋果酸
甘蔗中還含有蘋果酸，可以穩定血糖，預防老年糖尿病。
甘蔗的熱量
測量單位熱量(可食用部分熱量)
壹節(中等粗細)甘蔗(260g，可食部分176g) 113卡路裏。
標準(100克)
100g甘蔗的熱量是64卡，是低熱量高水分的食物。但甘蔗含糖量比較高，減肥時要小心食用。