讓我們壹起來看看吧。
虹鱒魚是三文魚嗎？
810《生食三文魚》團體標準發布標準明確指出虹鱒魚被歸為三文魚。
很多人不認同這個標準，說中國養殖的“國產三文魚”其實是虹鱒魚，而不是我們意識中的三文魚。
而且有媒體報道，現在我們國內市場上的三文魚有三分之壹來自青藏高原，而且不是正宗的三文魚，可能有寄生蟲。
而微博最後認證的水產專家大V“經營水族館的生物人”轉發了該報道，稱所謂的國產三文魚和消費者熟悉的三文魚並不是壹種魚，實際上是淡水虹鱒，寄生蟲可以直接寄生在人體內，所以生吃三文魚風險很大。
我們來詳細看看正反方的論點。
支持者說:在中國市場，三文魚是三文魚和鱒魚的統稱，不是壹種魚的學名，所以虹鱒魚就是三文魚。
就像金槍魚壹樣，包括黃鰭金槍魚、藍鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等等。
三文魚還包括大西洋三文魚、太平洋三文魚和虹鱒魚。
對手說:我們通常所說的三文魚其實是“三文魚”，屬於大西洋三文魚，是壹種海洋魚類。
rainbowtrout雖然屬於太平洋三文魚，但其常用英文名是rainbow trout，所以排除了“三文魚”的概念。
虹鱒魚和三文魚有什麽區別？
1，價格
三文魚:基本上最貴的挪威三文魚市場價在80-100元/斤左右。
虹鱒魚:國產虹鱒魚價格在30元/斤左右。
2、肉色
三文魚:挪威三文魚呈橙黃色，花紋較白，線條較寬，邊緣模糊。
而加拿大三文魚顏色偏紅，表面白色花紋不明顯。
虹鱒:脂肪含量低，線條細，邊緣硬，即紅白明顯。
3.厚度
三文魚:魚片壹般切成厚片(約0.7cm-1cm)，厚度很厚。
虹鱒魚:因為肉比較硬，所以不能切那麽厚，不然很難咬。
4.註釋
三文魚:在油光下看，在燈光下會有淡淡的反光。
虹鱒魚:光線暗淡。
5.嘗
三文魚:因為優質的三文魚可以切得很厚，所以入口給人壹種緊實飽滿的口感，又因為富有彈性，所以在咀嚼的時候會感覺肉質不斷擠壓牙齒和口腔。
虹鱒魚:我沒有這種感覺。
總之，價格便宜+肉色微紅+刺身厚度薄+脂肪紋理窄而清晰+肉面暗沈的“三文魚刺身”更有可能是虹鱒魚。