東坡肉是什麽菜系 東坡肉典故與傳說

東坡肉是什麽菜系： 東坡肉屬浙菜菜系。東坡肉，杭州名菜，用豬肉燉制而成。壹般是壹塊約二寸許的方正形豬肉，壹半為肥肉，壹半為瘦肉，入口肥而不膩，帶有酒香，十分美味。 東坡肉典故與傳說： 相傳為北宋詩人蘇東坡（四川眉山人）所創制。東坡肉的最早發源地，是湖北黃岡。1080年蘇東坡謫居黃岡，因當地豬多肉賤，才想出這種吃肉的方法。 關於東坡肉的傳說頗多，下面就說其中之壹吧。傳說之壹：北宋時期，廬山歸宗寺的佛印大師與蘇東坡、黃庭堅乃莫逆之交，來往頻繁，酬唱甚多。蘇東坡常遊廬山，在佛印之裏壹住就是半月。有壹天，蘇東坡正在書房改詩，忽然撲來壹陳異香。東坡順著香味尋去遠遠地看見佛印端起肉正要進行品嘗，猛然壹把抓住他，這可把佛印嚇了壹大跳，回頭壹看是東坡，才放下心來，並領著東坡進入臥室，痛痛快快地飲酒吃肉。東坡覺得佛印燒的肉特別可口，稱贊不已，常找佛印燒肉吃。佛印就幹脆把他的燒肉方法傳給了東坡。後來東坡又能把這個方法公之於眾，於是社會上都仿效起來，從而使得東坡肉成為流傳廣泛的壹道名菜。傳說之二：相傳蘇東坡在徐州、黃州、杭州三個地方做過“東坡肉”。在任徐州知州時帶領百姓抗洪築堤保城，百姓紛紛殺豬宰羊上府慰勞，東坡推辭不掉，收下後親自指點家人燒制紅燒肉回贈予老百姓。大家食後，都覺得此肉肥而不膩、酥香味美，壹致稱它為“回贈肉”。 元豐三年（1080）二月壹日，蘇軾被謫貶到黃州，見黃州市面豬肉價賤，而人們不大吃它，便親自烹調豬肉。有壹次他食得興起，即興作了壹首打油詩名曰《食豬肉詩》，詩中寫道：“黃州好豬肉，價賤如糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打壹碗，飽得自家君莫管。”此詩壹傳十，十傳百，人們開始爭相仿制，並把這道菜戲稱為“東坡肉”。蘇東坡二任杭州知州時，組織民工疏浚西湖，築堤建橋，使葑草湮沒大半的西湖重新恢復昔日美景，杭州的老百姓非常感謝他，過年時，大家就擡豬擔酒來給他拜年。蘇東坡收到後，便指點家人將肉切成方塊，燒得紅酥醇香分送給參加疏浚西湖的民工們吃，大家吃後無不贊賞稱奇，於是“東坡肉”的美名更傳遍了全國。