1.所以，在采摘桂花的時候，要抓住時機。我們不應該在萌芽或半開放狀態下采摘它們，也不應該在它們失敗時采摘它們。只有在第壹朵花采摘時，花中芳香油的含量最高。所以，如果把各種香花洗凈或者煮開，放在陽光下暴曬，可想而知會有多少芳香物質存在。
2.以下是壹些保存桂花的方法:
1)生石灰烘幹法:用等量桂花的大紙將生石灰塊松散包裹，放入密閉容器中，然後將所有新鮮桂花撒在生石灰紙包裝上，蓋上蓋子密封1-2天。桂花會很脆，幹桂花可以密封保存在玻璃瓶裏。具有香味不流失，不變色的特點。這種桂花幹可以用在各種桂花食品中。作用機理:基於生石灰“碳酸鈣”在常溫下極易吸收水分的原理，生石灰“氫氧化鈣”成熟。
2)白糖的保存方法:將新鮮桂花和白糖按照1:1的體積比混合，置於密閉的壇或瓷罐中避光保存。可做元宵香，也可做芝麻、花生、核桃等日常餃子餡。機理:飽和半固體糖漬可以殺菌，保證質量。具有香味不流失的特點。
3)制作桂花酒:做法:用酒精含量高的鮮桂花半斤左右，加半顆糖和雙酯，兩個月後即可飲用。這款桂花酒不苦不辣，綿軟香甜，回味悠長。作用機理:白酒吸收桂花精華，溶解豬脂肪和糖果，使白酒香甜可口。4)制作桂花茶:方法:
①將綠茶放入加熱至150度的無油炒鍋中，反復翻炒約1小時，將綠茶充分炒熟。
②將炒好的酥脆綠茶放入密閉容器中，趁熱冷卻(以免吸收空氣中的水分)。
(3)將占茶葉總重量30%左右的鮮桂花放入容器中，與幹脆的茶葉壹起搖緊(2-3小時後搖勻)。
④經過12-18小時的滿香吸濕，桂花茶制作完成。密封保存後，可以隨時取少許開水飲用。
3.作用機理:根據幹茶的口感和吸濕特性，將綠茶由正常濕度的常態烘烤到單純失水的狀態，將鮮桂花香和脆茶密封混合，使茶葉在吸收鮮桂花水分的過程中吸收桂花的芳香物質，恢復正常濕度，從而成為桂花茶。幹凈的桂花，哪怕有壹點點破損的桂花皮，也不會妨礙妳。