佐料
牛肉500克，生姜3-5片。
醬油壹湯匙，料酒壹湯匙。
適量的鹽和五香粉
少許胡椒粉和燒烤粉。
手工原味牛肉幹的步驟
1.買壹斤牛肉，切成如圖所示的厚片，不要太厚，不然不容易幹。切好後用清水稍微沖洗壹下，撈起。
2.姜切片，蔥段放入鐵鍋，加水至牛肉過，中火煮沸，小火煮三分鐘左右。
3.用水稍微沖洗熟牛肉，洗掉浮沫。然後不放油直接把牛肉炒到有點變色，加入適量溫水，不要太多，再加入壹湯匙醬油，壹湯匙料酒，適量鹽，少許冰糖或糖粉，胡椒粉，五香粉。然後蓋上鍋蓋燜20分鐘左右，開蓋翻炒至收水，表面幹燥。小心別炸了~
4.烤箱120℃預熱5分鐘，牛肉幹放在烤網上，中層。在烤盤下面。中、下層120℃30分鐘。
5.烤盤墊好，烤的時候註意觀察，有自己的要求可以加長或者縮短烤的時間。
6.把烤好的牛肉幹從烤箱裏拿出來，晾涼，然後就可以裝瓶啦~可以放心的吃自己的牛肉啦。
自制牛肉幹應盡早食用。如果吃不完，可以放在通風幹燥的地方，也可以直接風幹。風幹的牛肉幹不易變質，可以長時間保存。如果是北方幹燥地區，牛肉幹如果保存得當，可以保存2個月左右。如果是在南方，最好將牛肉幹風幹後再保存。風幹的方法是打開裝牛肉幹的紙袋或塑料袋風幹，可以保存1個月，但要隨時觀察，這種方法不適合超市南方。如果是在南方，可以把牛肉幹放在保鮮袋裏，用零食夾子夾住袋口，壹個月內吃完。天氣太熱時，最好確保牛肉幹沒有多余的水分，放入冰箱冷凍，但這種情況下，不能保存太久。