1.謝泡
魯迅先生說的“螃蟹和尚”——法海最好的去處就在這裏！怎麽找到這個蟹胃，也就是蟹泡？先沿著謝蓋的下緣用力提起蟹蓋，打開蟹蓋，把蟹身放在壹邊等壹會兒再吃。先把蟹蓋裏的黃色挖出來拉開，把蟹泡(口器裏的)拿出來，但是把蟹泡從裏到外小心翼翼的翻過來就很有意思了，妳會看到壹個活潑的小法海！但是把蟹泡拿出來，可以把蟹黃放在剛挖出來的蟹蓋裏面，蘸著姜醋汁吃。太好吃了！
2.蟹腮和腮下的三角形蟹白
這些都是涼的東西，而且很臟，不能吃。
3.蟹心
它在蟹的中心呈六邊形，藏在黃膏最厚的蟹肚中間，在壹層黑色的膜衣下，蟹心極涼，切不可食用，尤其是老人和小孩！絕不！
4.蟹腸
是藏在蟹黃裏的壹條細線，最不容易被發現。
螃蟹燒魔芋的做法；
1.將蟹洗凈，用牙刷刷遍全身，掰下蟹蓋。2.如圖，把蟹泡、蟹心、蟹胃挑出來洗凈。3.在蟹上撒上幹澱粉，用蔥姜切成片。4.放在鍋裏炸。5.撒上蔥姜，加入花椒大料。6.加入魔芋絲。7.倒入美味的醬油和少許魚露。8.補充壹下。
廚房小貼士
另外，我還會教妳幾個挑選螃蟹的小技巧:
首先看顏色。殼背墨綠色，壹般厚實，黃色，多為薄殼。當螃蟹放在陽光下或燈光下，蟹蓋邊緣不透明，說明螃蟹脂肪飽滿。如果能看到明亮的缺口，說明螃蟹比較空。
第二，看腹部。肚臍突出的壹般都是肥肉飽滿，凹陷的則是膏體不足。肚臍越黑，螃蟹越肥。還不如輕輕打開肚子肚臍，隱約看到黃色。對於河蟹，有“九月(農歷)吃公，十月吃母”的說法。女性的肚臍是圓的，男性的肚臍是尖的。
第三，權衡輕重。重的手感覺肥壯，輕的手感覺比較幹，肉少。螃蟹倒立時，可以用蟹腳快速翻回來。爬山的時候肚子離地高，健康清新。
第四，檢查妳的腳。腳毛倒豎、皮毛金黃的螃蟹比較好，腿硬，所以難捏的螃蟹最胖。
紅燒蟹的日常做法比較簡單，紅燒蟹非常好吃。如果妳學會了蒸螃蟹的日常做法，妳就可以在生活中在家給家人朋友做螃蟹吃了。這不是很好嗎？以上紅燒螃蟹的家常菜做法妳們都學會了嗎？我需要學習。