主要講授食物的消化吸收，各種營養素的生理功能及食品加工對營養素的影響，營養與能量的平衡，營養與膳食的平衡，不同人群的營養特點，各種食品的營養價值，功能性食品，強化食品及新食品資源的開發利用。
食品技術
主要講授罐頭食品、軟飲料、糕點食品、糖果食品、釀造食品、脫水食品、冷加工食品的加工原理、加工工藝、技術要點、加工機械設備及產品質量要求。
烹飪技術
主要講授刀切、油炸的基本知識，原料切配、火候、油溫、上漿、掛糊、調味、煲湯、冷熱裝盤技術、宴席組合、果蔬雕刻、顏色拼盤、產品質量要求等烹飪技術。
實驗設備的應用與維護
主要講授電路控制接線、布置、安裝、布線等電工基礎知識，常規實驗儀器設備控制電器的識別與檢測，控制電路的繪制，實驗儀器設備常見故障及維修方法等。
食品質量和安全管理
主要講授食品安全危害的來源和控制方法、食物中毒和食源性疾病的原因和控制方法、食品企業衛生控制技術、質量管理常用工具和方法、食品質量安全管理技術等。
食品微生物檢驗
主要講授微生物的形態結構，微生物在食品中的物理化學變化和生物降解。食品中菌落總數，大腸桿菌衛生菌的檢驗方法和技術，黴菌、酵母菌、致病菌的檢驗方法和技術。
食品感官和理化檢驗
主要講授依據國家(或行業、企業)制定的食品標準、法規，對食品中的壹般營養成分、食品添加劑、有毒有害物質進行感官檢驗、物理測量、分析測定的原理、方法和技術。
食品儲存、運輸和銷售
主要講授果蔬貯藏保鮮基礎知識、商品化與運輸、貯藏品質控制方法、常用貯藏保鮮技術、食品市場調研、營銷策劃等知識。
現代儀器分析
主要講授氣相色譜儀、液相色譜儀、質譜儀等現代分析儀器的分析測定原理/方法，並對測定結果進行分析判斷。
食品企業的現場管理
主要講授食品企業現場生產組織、人員管理、5S管理、定額管理、標準化管理和質量管理。
職業資格培訓與考證
主要從事與食品加工技術相關的“食品檢驗工”。“果品加工員”職業技能培訓與職業資格研究
安全食品標準和認證
主要講授認證基礎知識、食品QS認證、HACCP認證、有機食品認證、無公害農產品認證等認證程序、認證標誌的使用和管理等知識。